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上午去买有籽西瓜了。看无花果挺好,买了一盒,配苦菊,可以做个养眼的沙拉。 以前超市有热汤,现在都是盒装了,买了一盒回家微波炉加热。 买的料很小气,自己加两个北极贝。 cornbread也是买的。 沙拉我中午吃就不用调料了,晚上用橄榄油、柠檬调的醋油汁就可以了。 [阅读全文]
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这条黄鱼可能是雄性的,雌性的总是肚子有籽,软塌塌的,不好吃。 所以买黄鱼不要挑肚子大的。 雪菜超市买来很绿,冰箱里放2-3个星期,等它腌透。洗一下,切碎一点。 锅里就是正常炒一个鸡蛋的油量,炒一个鸡蛋,再下黄鱼,翻面以后, 加葱花,雪菜和笋炒一下,加开水,炖到汤浓就可以了。 米粉肉是上次这两块五花肉里的一块。 切片 [阅读全文]
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这是三杯面,一teaspoon发酵粉,1.4杯水。 红烧鸡腿是前两天整鸡的腿,还有一些鸡骨,一起用电饭煲做的。 放姜片,酱油、少许水。锅巴饭功能,(最后几分钟高温有收汁作用)。 轻漬小菜是黄瓜、苦瓜,青辣椒。 切条,撒盐,用这个小钵压着出水。 拿出来就可以吃 罐头朝鲜蓟心 现在黄瓜季节,也舍得炒这种黄瓜吃。 [阅读全文]
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(2023-08-11 19:11:39)

剥皮辣椒用韩国辣椒,不辣。给它干锅烤糊,撕掉外皮。 这样式儿的 去皮以后辣椒只剩肉,比较嫩。 用酱油、糖,米酒,葱蒜烩一下。 这个如果不烩,就直接捣碎,加些佐料,热油浇,就可以做剥皮辣椒酱。 台湾夜市有个剥皮辣椒鸡汤,就是用这个。 鳗鱼饭,是用前些日子买的hmart鳗鱼。 糯米油饭本应该是生炒,但我就用电饭煲做的。 1/3糯米,1[阅读全文]
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(2023-08-11 14:21:13)
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(2023-08-10 18:28:47)

豇豆炒土豆 锅巴三鲜,是用汉正轩原味锅巴。 鸡胸肉片、冷冻海参(买的)、虾。 我自己做就是化繁为简,材料都不用油滑。 昨天剩汽锅鸡煮冬瓜,剩包子。 我这个是淡咸香,有虾味的,还有一种做法是糖醋的酸甜口的。 我的汤不太多,正好锅巴一半浸了汁,一半还酥脆。 汤汁这样 柚子花 [阅读全文]
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这个帝皇龙岗鸡看鸡冠像公鸡。 收拾一下,两只鸡腿可以做豉油鸡,鸡胸肉炒菜,鸡翅、鸡翅根等等可以汽锅鸡。 汽锅鸡先不放盐,吃时撒盐和白胡椒粉就行。 配料也尽量少一点,羊肚菌会让汤色发黑,香菇窜味,红枣也夺味,放一些味道淡,颜色清的,笋片、 竹荪、百合、铁皮石斛花,都可以。 外面饭馆的汽锅鸡有可能加水,自己做的就是蒸的。汤有[阅读全文]
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(2023-08-09 10:12:37)
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做天津菜经常需要一个红汁。 可以到西瓜视频,找摇滚大厨的一个专门做天津红汁的视频。 简单说,就是一点油炸糊八角,再炸香葱姜蒜、可以放点桂皮啥的, 加甜面酱,酱油,水,熬20分钟。 这个就可以做红烧牛肉、牛尾、锅塌里脊、红烧带鱼等等。 我今天做的前些日子做好的牛腱肉,当时就是清汤炖的。 我喜欢软烂的,炖3.5小时。 今天就是切片,用[阅读全文]
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