汽锅鸡、鸡里蹦、青椒掰茄子

这个帝皇龙岗鸡看鸡冠像公鸡。

收拾一下，两只鸡腿可以做豉油鸡，鸡胸肉炒菜，鸡翅、鸡翅根等等可以汽锅鸡。

汽锅鸡先不放盐，吃时撒盐和白胡椒粉就行。

配料也尽量少一点，羊肚菌会让汤色发黑，香菇窜味，红枣也夺味，放一些味道淡，颜色清的，笋片、

竹荪、百合、铁皮石斛花，都可以。

外面饭馆的汽锅鸡有可能加水，自己做的就是蒸的。汤有点少，但味正。

我不焯水，可以用小漏勺捞一下血沫。

鸡胸肉，一半切丁，一半片成片。可以做两个菜。

切丁的用酱油和淀粉抓一下，加几只虾。

虾每只片开不切断，然后切三段。

先加油，炒葱末和姜末，炒鸡肉和虾，变色以后，拨拉到锅边。

锅底加一点甜面酱，炒香一下，然后就混合鸡丁虾丁，出锅加大葱段。

这个菜是河北菜，一种加甜面酱，一种原色的。大厨做是很多油分别滑熟鸡丁和虾丁。

我家里做化繁为简，效果也还可以。

甜面酱少放，可以用黑豆荫油增加酱红色。

茄子去皮，手掰成小块，用一只青辣椒。

这次买的青辣椒，左边是剥皮辣椒，右上是湘西土匪螺丝椒，右下是马椒。