昨晚我就想喝白米粥，就有个设想的样子。 为了配蜜瓜买的风干火腿肉，还有好几片，这个吃不了太多， 一次分一片就够腻了。 稀的溜儿的 拿了三个鸡蛋，打的时候才发现有个双黄的。 用虾夷葱（chive）、樱花虾。 [阅读全文]
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(2023-10-07 10:22:36)
昨晚我就想喝白米粥，就有个设想的样子。 为了配蜜瓜买的风干火腿肉，还有好几片，这个吃不了太多， 一次分一片就够腻了。 稀的溜儿的 拿了三个鸡蛋，打的时候才发现有个双黄的。 用虾夷葱（chive）、樱花虾。 [阅读全文]
(2023-10-06 18:10:27)
领导提议出去吃，不过我买的芸豆很新鲜，多放一天对不起它，所以还是家里吃。 饭馆里只是普通难吃的四季豆，还是过油炸了再炒。 我就是热锅、凉油，油润锅即可，葱蒜干辣椒圈豆豉， 芸豆不用焯水，炒时也千万别加水。 靠盐和糖让它自己出水，盖盖，豆角的汁水焖焖熟自己。 盖盖，火控制不大不小。 盘底没有一汪油的。 剩鱼汤、剩馄[阅读全文]
(2023-10-06 15:01:24)
(2023-10-05 18:17:44)
蜜瓜用勺子挖呀挖呀挖，摆盘 梁实秋……《煎馄饨》 可是我最激赏的是致美斋的煎馄饨，每个馄饨都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翘，像是天主教修女的白布帽子。 入油锅慢火生炸，炸黄之后再上小型蒸屉猛蒸片刻，立即带屉上桌。 馄饨皮软而微韧，有异趣。 第一次买菜籽油，煎馄饨比较金黄。 水煎馄饨，我没炸。 [阅读全文]
(2023-10-05 16:15:31)
(2023-10-05 15:30:49)
(2023-10-04 18:43:54)
今天菜太好吃了，5点新闻开始做，6点新闻就吃上了。 说一下流程。 我在东北那嘎达这个人的视频，看到位于吉林大学校园外一家东北菜， 叫老妈土豆丝。 做法就是先炒土豆丝，放一点酱油，这个丝不用太细。 炒6、7成熟，然后上锅蒸。 然后就做第二个菜，白菜炖粉条。 粉条用南食召的土地瓜粉条。不会太韧。 先葱花炒白菜帮，下泡好的粉条， 加酱[阅读全文]
(2023-10-04 10:10:12)
(2023-10-03 18:38:41)
一块绿竹笋、两根茭白笋、半根莴笋，若干玉米笋…… 翘一点点小肉丝。 滑蛋虾仁，虾夷葱 口蘑油菜苗 油菜用盐抓一下，口蘑焯水，勾薄芡。 因为要把这些小鲍鱼做了，前些天拿出来化冻了。 五花肉煎黄，加点糖出焦糖色，加开水、酱油，姜、炖三个小时。 如果有纯炖肉，就做多点纤维素菜，比如醋溜白菜、竹笋... [阅读全文]
(2023-10-03 15:30:45)
