昨晚一个大菜团子，一碗粥，泡萝卜和凉拌西红柿，就是没有肉。 所以睡前饿了。就设想午饭。 我昨天菜团子剩了面。 这个面团因为有白面，发酵粉，玉米面和黄豆面的，所以不好煮面条， 根据以往教训，会入水化开，所以可以用蒸的。 然后面条造型我想到了山西一种面食的做法，擦尖。 就是用面团，在一个擦子上完成的。 擦子是个板，架在开水锅上，擦[阅读全文]
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(2023-10-11 10:23:06)
昨晚一个大菜团子，一碗粥，泡萝卜和凉拌西红柿，就是没有肉。 所以睡前饿了。就设想午饭。 我昨天菜团子剩了面。 这个面团因为有白面，发酵粉，玉米面和黄豆面的，所以不好煮面条， 根据以往教训，会入水化开，所以可以用蒸的。 然后面条造型我想到了山西一种面食的做法，擦尖。 就是用面团，在一个擦子上完成的。 擦子是个板，架在开水锅上，擦[阅读全文]
(2023-10-10 18:08:29)
想吃素包子或者菜团子好几天了。 趁有萝卜就做。 馅 粉条泡软，加少许酱油煮，为得那个颜色。 炒鸡蛋，再趁锅热烤虾皮。 白萝卜擦丝加盐攥水。一点点青椒粒。 加香油、盐即可。 小泡菜，白萝卜、胡萝卜、洋葱、青辣椒，盐煞水，冲洗， 控干，加酿造白醋和糖，冰箱，几个小时就可以吃了。 菜团子用水煎法。 玉米渣粥 [阅读全文]
(2023-10-10 16:06:08)
(2023-10-10 09:11:30)
热锅，一点油润锅，煎鸡蛋，煎香鱼，加姜丝， 倒开水，水开放剩米饭，萝卜丝软了就加白胡椒粉，关火。 撇去浮沫和油。 香鱼就一根刺，就算刺脱落也比较软，可以嚼，所以做成鱼汤也不用过滤。 又鲜又辣，美味。 [阅读全文]
(2023-10-09 20:37:51)
(2023-10-09 18:46:15)
这次第一次买这种鸡，两只装，一只老鸡一只幼鸡。 介绍： 散养走地蓝脚鸡去头脚冷冻 PouletdeBresse，是出产于法国东部布雷斯地区的鸡种，因地名而命名。 其特点是鸡冠鲜红，羽毛雪白，脚爪钢蓝，与法国国旗同色，被誉为法国的“国鸡”。 由于布雷斯鸡坚持自然养殖，成本极高。一般的法国家庭也只有在每年特殊的节日才舍得吃上一回。 布雷斯鸡是[阅读全文]
(2023-10-09 11:10:32)
这次的白萝卜是很嫩的。 做个疙瘩汤 我用滴水的，就是水龙头一滴一滴的掉面粉盆，同时筷子快速搅拌，哪怕都是白面的时候，也要快速搅，因为它很快就会被水打湿，成黄豆粒大的小絮片以后，拨拉在一边，让水滴在剩余面粉上。 如果水龙头开不到滴水状态，可以用最细的流速，然后盆一秒一秒地往水流里送，也是滴水的效果。 一定水大开，均匀撒，这样[阅读全文]
(2023-10-09 09:43:07)
我不喜欢果味、香草味酸奶。 买保加利亚种的，北京酸奶就是保加利亚种的，有酸味。 美国产的保加利亚种酸奶会比较稠。 以前有whitemountain牌，最近没看到，买的这个。 保加利亚种，含糖量8克每serving 美国本地华人产的，我喜欢这个牌子，京字牌，还有种略小杯，写北京酸奶的，没这个好吃。 每杯含糖量是14克 这个是Nancy那个牌子的样子 [阅读全文]
(2023-10-08 18:24:47)
牛油果沙拉：牛油果、西红柿、洋葱、蒜末、风干火腿、石榴籽、柠檬汁、盐。 赛元贝 今天的白萝卜比较嫩，直径跟大个元贝差不多。 我用葱白炝锅，下萝卜，萝卜两面带点煎色， 加酱油（酱油里微糖）、前些天小鲍鱼红烧肉的一点汤汁、两个小鲍鱼切片， 烩到萝卜透明，煮透即可。绿色是豌豆。 香鱼籽鸡蛋羹 鸡蛋对比 一个青皮蛋、一个[阅读全文]
(2023-10-08 12:05:58)
听说今天寒露，想喝一碗红薯水。 加了百合，红薯百合水，不加糖，小时候姥姥做的味道，舒心。 双桂蜜汁红薯 红心红薯，调个头匀溜的，削皮，蒸到8分熟。 挪到小锅，加水、冰糖、柠檬汁，青梅酱，煮到收汁。 没有青梅酱用蜂蜜。 撒干桂花和丹桂酱。 逆光 顺光 酸汤茭白，是黄西红柿的汤。茭白焯水。 可以换南瓜汤汁、普通三合[阅读全文]
