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烹小闲
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扁豆。里脊。
(2023-10-23 09:34:37)

前天的剩茭白几块，溜肉片里的剩肉的一半，昨天晚上给领导带饭做的焖芸豆角。 不赶时间，蒸锅蒸热的。 [阅读全文]
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九九登高
(2023-10-22 18:01:00)

先看看天 我女儿做的 吃taco，是紫玉米面的 [阅读全文]
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小土豆
(2023-10-22 14:41:32)

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溜肉片、焖茭白
(2023-10-22 10:43:46)

溜肉片用的里脊肉，切片以后，少许淀粉和酱油抓匀。 不放蛋清、蚝油、料酒和盐。 热锅，凉油，油3分热就肉片散着下锅，先别翻动，等定型再翻炒。 锅底这样、没有很多油。 锅底是已经加了一点荫油膏的状态，有焦糊香味。 黄瓜和木耳先用水焯过，肉片变色就可以下去混合，洒一点点稀的淀粉水勾薄芡。 家常的不油不咸，正好。炒的自然状态就这样[阅读全文]
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茴香饺子
(2023-10-21 19:29:38)

我爱吃茴香馅，菜多的。 [阅读全文]
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小白菜炒鸡蛋，烧冬瓜，白粥、人间还有一碗粥
(2023-10-21 10:36:28)

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老三样
(2023-10-20 19:24:36)

大拉皮 家里不会做的，老式锅包又 领导要碗酸菜肉丝面，我尝了一点，汤是骨汤，酸菜正，没有怪油味， 不错的面。 [阅读全文]
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红烧肉，凉拌菜，人间总有一碗肉
(2023-10-20 12:03:02)

伊比利亚猪五花，无皮，也可以做红烧肉， 不加葱姜、不加厨用酒、不加干香料。 切块，热铁锅干煎，加山楂酱。 山楂酱为前日所做，内有冰糖。 加热水，今天热水正好用桂花饮。 盖杉木锅盖，不加盐，炖1.5小时。 收汁前略加酱油。如果有红麴酱则色泽更为红润，若樱桃肉一般了。 一片白菜，一根波斯黄瓜，切丝，盐煞、加米醋香油。 进食[阅读全文]
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桂花饮
(2023-10-20 10:12:09)

根据这个视频 我用电水壶煮的，我没有养生壶。 陈皮、洛神花、桑葚干。桑葚干泡水无味、是紫色，洛神花酸，所以这个水就淡酒红色。 如果多加几朵洛神花，颜色会更红。 干桂花加一点水，扣上茶杯、微波炉转个十几、二十秒，茶杯就有桂花味。 直接倒水、装饰即可。 做饭做饮料可以自己享用。拍照为了留下视觉食谱。放家坛就让更多[阅读全文]
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小葱拌豆腐、乾隆白菜、圆白菜炒粉丝、炒米饭、炒红果
(2023-10-19 18:15:09)

今天菜单照搬昨天的 三个开胃菜 乾隆白菜：芝麻酱、香醋、酱油 炒米饭，用288扬州炒饭的手法， 加了炒肉丁菜汤，分几次加入，还有雪菜。 我看视频知道，加大量鸡汤，要一勺一勺加， 热锅，汤飞快地蒸发，留下鸡精华，米饭自然好吃了。 我今天尽量模仿的这个操作。 如果加了鸡汤或高汤，米饭成一坨，一是把米饭做干一些，[阅读全文]
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