只要吃过腌笃(du)鲜的，一定会被它的咸鲜美味而折服。作为上海名汤，腌笃鲜是名副其实的咸鲜美味，所谓“腌”就是腌制的咸肉，“笃”就是慢炖的意思，“鲜”就是用新鲜的春笋配上新鲜猪肋排，最后加上百叶结，小火炖2小时，把咸肉和鲜肉的美味全部融入春笋和汤汁里。买不到春笋，就用了鲜竹笋代替，如果有火腿放点儿火腿，味道更鲜美。做法超级[阅读全文]
萨姐的南腔北调 Lisa's Kitchen
坐标澳洲悉尼， 好吃不懒做的萨姐和您一起分享美食制作及烘焙的乐趣。facebook : Lisa's Kitchenette
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博文
(2020-04-15 04:00:42)
只要吃过腌笃(du)鲜的，一定会被它的咸鲜美味而折服。作为上海名汤，腌笃鲜是名副其实的咸鲜美味，所谓“腌”就是腌制的咸肉，“笃”就是慢炖的意思，“鲜”就是用新鲜的春笋配上新鲜猪肋排，最后加上百叶结，小火炖2小时，把咸肉和鲜肉的美味全部融入春笋和汤汁里。买不到春笋，就用了鲜竹笋代替，如果有火腿放点儿火腿，味道更鲜美。做法超级[阅读全文]
(2020-04-14 02:47:18)
这虾肉馄饨好不好吃，一是要看馅，二是汤要足料。如果光是虾肉，口感肯定会差一点，所以一般虾肉馄饨的馅里除了有虾仁，还有猪肉和笋粒，吃起来更爽滑弹牙。以下配方可制作约70-80个馄饨。
(2020-04-13 07:30:11)
宅在家里，除了想尽办法做一日三餐，连下午茶点都一一不落下。今天要做的这个葡式蛋挞，外皮酥脆，蛋挞馅奶香味浓郁加上诱人的焦糖色，自制起来还特别简单，绝对零失败，作为下午茶点，完爆外面任何一家甜品店或面包店的出品。 制作视频请点击以下： 葡式蛋挞最美味的部分，就是蛋挞液混合了鸡蛋和淡奶油，香味浓郁，加上烤制后诱人的焦糖色，简直是无[阅读全文]
(2020-04-10 06:20:59)
这个特殊的复活节假期，换个早餐做做。今天教大家如何做出一个完美不开裂，松软可口的面包卷。肉松我用了两种，一种是现成买的，另一种是自制的芝麻海苔肉松，如果想要学自制肉松，请进入视频https://youtube.com/v/xVg5Jp0kYZs观看。肉松卷要不开裂，一定要控制好烤箱下层的温度，所以一定要摸清自己家烤箱的脾气。 这个面包卷的制作没有太大的难度，主要是控制好烤[阅读全文]
(2020-04-07 05:38:43)
平时和孩子一起去肯德基最喜欢吃鸡米花/盐酥鸡块，香酥可口，但现在大家都讲求健康，尽量少吃油炸的，所以今天想挑战一下，空气炸版vs油炸版，看看是要健康呢还是好口味更重要！
(2020-04-03 04:13:11)
海绵蛋糕，不同于戚风蛋糕的松软轻绵，海绵蛋糕组织蓬松绵密，因为面粉量是戚风蛋糕用量的一倍，所以蛋糕本身有更好的支撑力，适合做一些比较复杂装饰的蛋糕坯，比如用奶油霜(Buttercream)，巧克力酱(Ganache)以及翻糖(Fondant)的装饰。希望大家看过视频后，能掌握制作的要领，烤制一个完美的海绵蛋糕。 视频下方的下拉菜单里有同尺寸海绵蛋糕和戚风蛋糕的用料对比[阅读全文]
(2020-03-31 03:44:52)
用最简单的原料香葱和面粉，做出适合全家的美味面食。葱油饼的做法林林总总，有发面的，也有死面的，口味也各有千秋。今天我们要做的这款千层手抓葱油饼，用了油酥和上下卷的卷法，层次多不沾黏，饼皮酥脆，内部香软，葱香扑鼻。 【萨姐的南腔北调】制作视频，可点击下方观看 用上下卷叠起的方式，让饼的层次更多 煎的时候，要借助铲子和筷子将[阅读全文]
(2020-03-27 04:04:47)
3月下旬开始疫情升级，宅家里尽研究吃的了，今天做的这个热狗面包又松又软，配上安格斯牛肉肠和焦香的洋葱，好吃到流口水，大人小孩都超喜欢。 观看制作视频，请点击下方： 这款热狗做起来非常简单，中间夹生菜及其他肠均可
(2020-03-24 04:12:12)
今天做的这个银丝葱油小花卷，小小的一口一个，也可以一丝丝这样吃都特别筋道，带着淡淡的葱花香味，是一道既简单又好看的面食。要想葱花蒸完后显得碧绿，可以在葱花里加极少量的小苏打即可。我用的面粉是superwhiteplainflour,所以做出来的花卷显得特别白。以下的量可制作大约14-16个小花卷。 观看制作视频，请点击下方： 面团擀平后折起切成宽度一样的条状[阅读全文]
(2020-03-20 04:26:56)
今天我们来做一道超高人气的网红小甜点–日式舒芙蕾松饼/梳乎厘松饼，超有空气感，松软的松饼，不回缩不塌陷，配上枫糖浆或者鲜奶油，一口满满的幸福感。制作方法和戚风蛋糕类似，不需要烤箱烘焙，只需煎锅十几分钟就搞定，这个周末就为你的TA做一道甜蜜的早餐吧。 和大家分享一下做这个日式松饼的一点心得：
