日式舒芙蕾松饼 /梳乎厘松饼，教你怎么做到湿润不塌，超有空气感 （视频 + 图文）

今天我们来做一道超高人气的网红小甜点 – 日式舒芙蕾松饼/梳乎厘松饼， 超有空气感， 松软的松饼， 不回缩不塌陷，配上枫糖浆或者鲜奶油， 一口满满的幸福感。制作方法和戚风蛋糕类似，不需要烤箱烘焙，只需煎锅十几分钟就搞定， 这个周末就为你的TA做一道甜蜜的早餐吧。

和大家分享一下做这个日式松饼的一点心得：
-  制作方法和戚风蛋糕很类似， 只不过戚风蛋糕用烤箱烤，这个直接用煎锅。
-  鸡蛋选偏大号的鸡蛋，带壳大约65-70克左右
-  蛋白的打发可以比平时做戚风时的更硬一点
-  用厚底一点的煎锅，这样松饼表面上色会慢一点，出现漂亮的淡金黄色，如果锅底太薄，即使小火也会上色比较重
-  煎锅里加少量的水，尽量不要碰到蛋糕本身，否则蛋糕糊会变稀容易粘底

观看下方视频，如何做出一个不塌不缩的舒芙蕾松饼：

原料
蛋黄 2个
牛奶 20毫升
植物油 10毫升
低筋面粉 35克
玉米淀粉 5克

蛋白 2个
细砂糖 35克
柠檬汁  几滴

数颗草莓和红莓
少量糖粉
枫糖浆