加了点内容的【红烧狮子头】肉质松软滑爽，超级下饭

吃腻了满满的大肉丸子版的红烧狮子头， 试试改良在狮子头里加入了鸡蛋和荸荠/马蹄，没有了那种扎实大肉丸子的感觉，卖相很讨好，肉质松软滑爽， 蘸上红烧汁的鸡蛋狮子头，超级地下饭。

几点需要注意的地方：

1. - 我用的后臀肉， 瘦中带肥， 也可以用梅头肉或者稍瘦一点的五花肉来做， 切的时候如果喜欢颗粒感的话， 就不要剁得太碎，这样吃起来比较弹牙
2. - 为了让狮子头更松软滑爽，可以加入荸荠或者山药切成碎末加入， 也可以加入干的馒头碎末搅拌，效果也很好
3. - 肉末一定要搅上劲，肉质吃起来才会特别弹牙
4. - 鸡蛋选50克大小的，如果太大，狮子头也会做得比较大个儿
5. - 炸狮子头前，用手将肉丸再滚圆一下，以免出来地丸子不圆
6. - 如果喜欢多汁得话，收汁可以收得不那么浓， 拌着米饭一起吃，超级地下饭

直接下手搅拌肉末

油炸将肉丸定型

 

原料

后臀肉 300克

小号鸡蛋 5颗

马蹄 60克

生抽2勺

老抽 1茶匙

玉米淀粉 2勺

白胡椒粉 ½茶匙

蚝油 1茶匙

料酒 1勺

芝麻香油 1勺

鸡蛋 1颗

 

生抽 2勺

蚝油 1勺

老抽 1勺

冰糖 20克

姜葱 少许

水 300毫升

 

如果想要做这道超级下饭的【红烧狮子头】，请点击下方视频观看

[酒后真言]

狮子头下蛋 ：）这个好！！！
有人加一点陈皮增香 ：）