那天读到网友yy56介绍米其林一星莆田餐厅的博文中提到莆田焖豆腐。 http://blog.wenxuecity.com/myblog/47690/201908/11138.html 看到照片成品很漂亮，就打关键词“莆田焖豆腐”在Youtube上找到下面视频 在下厨房里找到下面的一个方子： https://www.xiachufang.com/recipe/100581355/ 发现这道菜的特点对豆腐要求比较高，咱就用店里买的普通豆腐做了。主要是里面有干贝这个食材[阅读全文]
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(2019-08-14 14:35:15)
那天读到网友yy56介绍米其林一星莆田餐厅的博文中提到莆田焖豆腐。 http://blog.wenxuecity.com/myblog/47690/201908/11138.html 看到照片成品很漂亮，就打关键词“莆田焖豆腐”在Youtube上找到下面视频 在下厨房里找到下面的一个方子： https://www.xiachufang.com/recipe/100581355/ 发现这道菜的特点对豆腐要求比较高，咱就用店里买的普通豆腐做了。主要是里面有干贝这个食材[阅读全文]
(2019-08-13 17:56:18)
学做的这道菜也是从下厨房中看到的：https://www.xiachufang.com/recipe/100464836/用了一头自己家收的新蒜做蒜蓉。把金针菇去根洗净沥干，摆成扇形。加了一个新鲜香菇做扇骨。锅内放油炒香蒜蓉。关火再加一点盐和糖。盐比糖多。做好的蒜蓉铺在金针菇上面。照方子说的把盘子放在蒸锅内大火蒸8分钟。金针菇自己就出汁水了。见上图。把汁水倒在小碗里，往里面加一点生抽，糖和[阅读全文]
(2019-08-12 13:12:25)
用朋友送的一根大丝瓜做了两个菜，学习到怎么不让丝瓜发黑的方法。1.丝瓜虾滑汤参考了下面这个菜谱。https://www.xiachufang.com/recipe/103897441/我剩下的虾仁不多了，这次做的有些少。估计虾多些味道会更好。虾仁化冻剁碎，加白胡椒粉，盐，菱粉，一个鸡蛋清搅拌均匀后放入冰箱冷藏。方子上说两个小时，咱没有那么多的时间。在冰箱里呆了半小时就开始做了。水烧开，用小勺[阅读全文]
(2019-08-10 11:46:34)
1.Fajita,墨西哥菜。去餐馆吃墨西哥饭时点的最多的一道。最初喜欢上Fajita还是在美国上学的时候，离家不远的麦当劳卖Fajita.就是用墨西哥饼卷鸡或牛肉与青椒葱头同炒的Fajita.那时按照英文或汉语拼音的发音把ji读成“吉”后来才知道应该读he.怎么记住呢，He,他英文的他和中文的他加在一起就是"佛he他“。 卷饼这次用了包饺子剩下的面做蒸春饼。以前写的蒸春[阅读全文]
(2019-08-08 08:40:43)
1.肉丁豇豆八月初正是豆角，黄瓜，青椒丰收季。家里的菜园子产量不高，但有朋友送菜支援。这长豇豆就是她家的。每年的特供：）非常感谢。一块肥瘦相间的猪肉切丁，用菱粉，盐，酱油，料酒腌一下。最后再加上一茶勺的蔬菜油。这样炒起来肉丁不会粘在一起。锅内放油，待油温上升后下入腌好的肉丁划散。我放入了一大勺炸酱把肉丁炒上色。盛出来。再给锅内放些油，[阅读全文]
(2019-08-07 05:20:16)
为啥叫加强版，这还先得看我2012年写的非常详细的一篇博文： http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201208/12301.html 花生酱（芝麻酱）糖烧饼是这样做成的（多图） (2012-08-2013:40:27) 这次做和面的量与原来做的有所不同：我用了两杯半面粉加上半杯黑芝麻粉。所以面团颜色比较重。芝麻粉本身也有油性。吃起来比较油。 还有一样与原方不同的地方是两次加酱。 第一次把[阅读全文]
(2019-08-05 09:41:54)
参考了下面这个方子。https://www.xiachufang.com/recipe/102394281/?group=share_title_a 觉得很像中式汉堡。其实就是牛肉馅饼。牛肉馅中先打入鸡汤（我用了sam's买的盒装OrganicChickenBroth,加了大约半杯的量）。 再加葱姜末（多放些好吃），各样调料。我放了盐，糖，十三香，老抽，生抽，葱油，花椒油，香油。最后加与肉馅基本等量的?头碎。白色甜葱头。sweetonion两个。比较小的。[阅读全文]
(2019-08-03 06:23:47)
这款葱油花卷是学习下厨房里面的一个方子： https://www.xiachufang.com/recipe/103412425/ 人家做的比我做的漂亮多了。学习到的重点是花卷的切法。估计这个是做花卷中比较省事又漂亮的一款。大家可以试一下。 另外网上许多方子都介绍了让葱花保持碧绿的方法：加一些泡打粉。我没有加。如果加了会更漂亮。 做花卷的面应该稍稍硬一点。多揉。 花卷擀成大片后抹上葱[阅读全文]
(2019-08-02 04:52:16)
法式土司英文就是大家都知道的Frenchtoast.Google一下可以找到非常多的方子。那天看到一个方子觉着不错，就把材料都减半做了。现在写帖子怎么也找不到原方。有时候真要先用wordfile存档免得以后再找不见。这也是我喜欢写博文的原因之一。把学做的原帖与自己的心得都放在博文里面，再做的时候查找就非常方便。 下面是当时在微信上记录的做法： 半杯牛奶，一个鸡蛋，[阅读全文]
(2019-07-30 05:41:26)
目前正是伏天。虽说我们这里并不是很热，可还是喜欢做些清淡简单的小菜小吃。七七八八都发在这个帖子里。估计大部分看到照片就会做了。 1.芝麻酱蒜拌茄子。茄子切条，用盐腌一下挤出水。上锅蒸熟。撒上拌料就可以了。这个茄子的蒸法还是受李安然三味儿茄子视频的启发。这是她的博文： http://blog.wenxuecity.com/myblog/74860/201907/1534.html?#comment_2078 2.京酱肉丝。山[阅读全文]
