【温馨煮艺】葱油和葱油拌面 葱油拌面首先要熬制葱油，而拌面的葱油还要再进行一点加工；熬制好的葱油除了可以拌面，用途还十分广泛：用于很多菜品的明油，很多凉拌菜都可以用到它，比如葱油鸡；而葱油拌面，是江浙沪地区的一款传统面食；除了基本的葱油拌面之外，还有开洋葱油面，葱油肉丝面、葱油三虾面等等。 在北美就不可能找到江浙沪一代的小香葱[阅读全文]
色迷心窍
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博文
(2020-08-01 17:39:15)
【温馨煮艺】葱油和葱油拌面 葱油拌面首先要熬制葱油，而拌面的葱油还要再进行一点加工；熬制好的葱油除了可以拌面，用途还十分广泛：用于很多菜品的明油，很多凉拌菜都可以用到它，比如葱油鸡；而葱油拌面，是江浙沪地区的一款传统面食；除了基本的葱油拌面之外，还有开洋葱油面，葱油肉丝面、葱油三虾面等等。 在北美就不可能找到江浙沪一代的小香葱[阅读全文]
(2020-08-01 06:24:53)
【温馨煮艺】红烧小排面 有点馋的时候，就喜欢稍微浓重一点的口味，比如红烧、水煮等等；今天烧一碗猪小排骨，就手来一碗“红烧小排面”，也算是解馋开胃的好手段。红烧排骨原本就单独成菜的，而面条让人感觉太简单，有头重脚轻之嫌；不过你要吃排骨面，有些细节还是要注意的，并非有了红烧排骨就可以了。 材料： 猪小排：1000克； 面条：1[阅读全文]
(2020-07-29 17:10:04)
【温馨煮艺】茄丁打卤面 茄丁打卤面，一款极其简单、家常的面食；过水、锅挑都随意；伏天儿吃上一碗，茄香、酱香四溢，肉丁干香油润；会让你赞不绝口，回碗不绝……。 材料： 去皮五花肉：120克； 茄子：3只； 大蒜：6~7瓣 香葱：2根； 甜面酱：1汤匙； 郫县豆瓣：1汤匙（剁细）； 八角：2颗； 番茄酱：1汤匙； 食用油：2汤匙； [阅读全文]
(2020-07-28 16:32:01)
【温馨煮艺】四川泡菜酸辣汤面 一般的酸汤面、酸辣面的酸大都取之于醋，鉴于平日做饭的经验，今天妄自发明一款“四川泡菜酸辣汤面”，其中，没有醋！新奇吧？敬请观赏之……。 材料： 四川泡菜：60克； 猪油：1汤匙； 香葱：1根； 泡菜水：3汤匙； 面条：160克； 小油菜：适量； 猪骨汤：适量； 食盐：少许； 油辣椒：1汤[阅读全文]
(2020-07-28 16:26:23)
【温馨煮艺】川味凉面 四川凉面是四川的传统小吃，不仅仅在四川有很大的影响，也早已经走出四川在全国各地都受到了欢迎和追捧；它不以华贵而取宠，却拥淳朴才亲民；四川凉面从另一个角度渲染了四川独有的一种味道：怪味儿！怪在其甜、咸、酸、辣、麻、香、酥、脆等等，其中每一个味道还有类同而味不同，比如辣，有辣椒辣、蒜辣、葱辣，而“香”则更[阅读全文]
(2020-07-26 18:19:18)
【温馨煮艺】豆角焖面 中国北方有句俚语：头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋；头伏里忙忙叨叨的包了两次饺子，也算是（元宝）藏了福了；这不，进了中伏了，今年两个中伏，整整二十天，这暑“恶”就更胜于往年了，为了祛除潮暑辟恶月，刺激食欲爽口腹，开始了各种面条之旅；正好有豆角，今天就以豆角焖面开始……。 材料： 面条：450[阅读全文]
(2020-07-26 05:14:52)
【温馨煮艺】油泼手擀面 世界美食中，面条是一个很大的“家族”，在中国美食中也是如此；美食未必要取繁复、稀贵，手把羊肉、清蒸鱼就是例子。今天的一碗“油泼手擀面”很简单、很家常、很快手，而且很美味！ 材料： 面粉：160克； 鸡蛋：1只； 青菜：适量； 葱、蒜、盐、生抽：适量；； 色拉油、辣椒面、花椒：适量； 香油、[阅读全文]
(2020-07-16 12:38:21)
【温馨煮艺】蒜泥白肉 蒜泥白肉是一道家喻户晓的四川名菜，和回锅肉一样，以前也是选用二刀肉来做的，现在大都以五花肉替之，而且以上五花为佳；肉片讲究切得片大且薄，还要基本大小、厚薄均匀；为了使白肉能柔软嫩滑，选择的肉不能老、柴，煮肉也是关键，要刚好煮熟即可，切不可煮老了；还要让肉的里外均熟，夹生不得；调料要既香且淡，这样才可以多蘸调[阅读全文]
(2020-07-10 15:22:57)
【温馨煮艺】甜酒酿 补气养血消渴暑， 甘甜醇厚芳自天； 有助消化添食欲， 寻常亲民价自谦。 一首打油诗之后，看官莫讥，随手拈来只为助兴，略博一笑而已。 甜酒酿，又称：醪糟、甜米酒、糯米酒、米酒、江米酒等等，不一而足。记得早年间一般家庭都将酒酿当做了老百姓家里的“补品”，生病了、怀孕了、坐月子了等等才有机会吃上一碗；[阅读全文]
(2020-07-05 11:25:02)
【温馨煮艺】木樨肉 之所以菜名用“木樨肉”，而不是最常见的错误版本“木须肉”，是有还本溯源的用意。 木樨肉是北方名菜，其具体的起源还有待考证，木樨原本指的是桂花（木犀属），以前老北京忌讳一些词汇，比如：生、死、蛋、鸡等等（据传与太监有关）；而“鸡蛋炒肉”里面的炒鸡蛋看上去极像黄白相间的桂花，所以取名为“木樨[阅读全文]
