【温馨煮艺】小炒鸡腿肉

【温馨煮艺】小炒鸡腿肉 

材料：

 

去骨鸡腿肉：2只；

长椒：2只；

胡萝卜：少许，点缀；

葱头：2个；

大蒜：4~6瓣；

干辣椒：5只；

青麻椒：1小把；

生姜：1小块；

香醋、花雕酒、白糖、蚝油：少许；

黑胡椒粉、淀粉、食盐、酱油：少许；

 

做法：

 

去骨鸡腿肉清洗干净切大块儿，用黑胡椒粉、蚝油、酱油、花雕酒、食盐、姜片、葱头丝、少许淀粉抓拌均匀，腌制10~20分钟； 

长椒切块儿，胡萝卜切菱形片，大蒜拍一下备用；

 起油锅，润锅后留手里底油，油热后下青麻椒炸香，然后下鸡腿肉煸炒； 

待鸡腿肉煸炒变色，稍有焦褐色时下入干辣椒、大蒜、长椒片、胡萝卜片以及剩余的葱头丝煸炒； 

至长椒、胡萝卜断生，用香醋、白糖、酱油调味；出锅装盘； 

 

小贴士：

 

此菜颜色稍重，但切忌不要炒咸了；

腌制鸡腿肉时，淀粉的量要少一点，以免炒的时候淀粉过重；

 

 

 

 

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