色迷心窍

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【温馨煮艺】吞拿鱼虾球辣味炒饭材料:吞拿鱼水浸罐头:1个,净重120克;虾仁:300克;米饭:2碗;自制鲜黄椒酱:1汤匙;鸡蛋:2只;香葱:2根;豌豆:适量;生抽:2汤匙;食用油:适量;白胡椒粉、花雕酒、食盐:少许做法:虾仁背部开深一些,洗净用少许白胡椒粉、食盐、花雕酒抓匀腌渍备用;打开吞拿鱼罐头将鱼肉滤去水分备用;鸡蛋打在碗中搅打均匀倒在剩饭中[阅读全文]
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【温馨煮艺】照烧鸡菇炒面详细说应该是:“照烧鸡腿蘑菇炒面”。这是一款结合了中华烹饪的日本料理,采用的是日本照烧汁;操作简便易学,也非常美味;材料:清酒:2汤匙;酱油:2汤匙;味淋:2汤匙;海鲜菇:1包;小油菜:适量;葱头:1/4个;食用油:少许;食盐:少许;黑胡椒粉:少许;做法:葱头切丝;海鲜菇去蒂切段;小油菜摘洗干净切段;勾兑照烧汁[阅读全文]
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【温馨煮艺】丝瓜虾蛤米粉丝瓜是百姓常见的食材之一;丝瓜的名字繁多,种类也多;亦称:天丝瓜、天罗、布瓜、天吊瓜、倒阳菜、水瓜、絮瓜、蛮瓜、绵瓜、藤瓜等等;食用的丝瓜主要有两种:普通圆润的丝瓜和带棱丝瓜,前者外皮柔软,皮下有一层硬膜,需刮除硬膜后食用;后者外皮带条棱,也需去掉条棱及硬膜;丝瓜性甘、微苦,营养丰富;有祛火润肤、健脑通络、[阅读全文]
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(2020-08-02 08:08:10)

【温馨煮艺】阳春面 之所以没有冠以“上海阳春面”,就是深知自己对此极简的美味了解未必深入、详尽,有知之甚深者欢迎普及指正:上海阳春面的关键在于高汤、猪油和葱花。高汤有荤素之分,当然,既是“阳春面”用清水也可将就;猪油却是必不可少的,它给这碗面抬格、增香不少;葱花也是不可或缺的。 传统美食之所以流传,确实有令我们传承下[阅读全文]
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【温馨煮艺】葱油和葱油拌面 葱油拌面首先要熬制葱油,而拌面的葱油还要再进行一点加工;熬制好的葱油除了可以拌面,用途还十分广泛:用于很多菜品的明油,很多凉拌菜都可以用到它,比如葱油鸡;而葱油拌面,是江浙沪地区的一款传统面食;除了基本的葱油拌面之外,还有开洋葱油面,葱油肉丝面、葱油三虾面等等。 在北美就不可能找到江浙沪一代的小香葱[阅读全文]
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【温馨煮艺】红烧小排面 有点馋的时候,就喜欢稍微浓重一点的口味,比如红烧、水煮等等;今天烧一碗猪小排骨,就手来一碗“红烧小排面”,也算是解馋开胃的好手段。红烧排骨原本就单独成菜的,而面条让人感觉太简单,有头重脚轻之嫌;不过你要吃排骨面,有些细节还是要注意的,并非有了红烧排骨就可以了。 材料: 猪小排:1000克; 面条:1[阅读全文]
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【温馨煮艺】茄丁打卤面 茄丁打卤面,一款极其简单、家常的面食;过水、锅挑都随意;伏天儿吃上一碗,茄香、酱香四溢,肉丁干香油润;会让你赞不绝口,回碗不绝……。 材料: 去皮五花肉:120克; 茄子:3只; 大蒜:6~7瓣 香葱:2根; 甜面酱:1汤匙; 郫县豆瓣:1汤匙(剁细); 八角:2颗; 番茄酱:1汤匙; 食用油:2汤匙; [阅读全文]
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【温馨煮艺】四川泡菜酸辣汤面 一般的酸汤面、酸辣面的酸大都取之于醋,鉴于平日做饭的经验,今天妄自发明一款“四川泡菜酸辣汤面”,其中,没有醋!新奇吧?敬请观赏之……。 材料: 四川泡菜:60克; 猪油:1汤匙; 香葱:1根; 泡菜水:3汤匙; 面条:160克; 小油菜:适量; 猪骨汤:适量; 食盐:少许; 油辣椒:1汤[阅读全文]
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(2020-07-28 16:26:23)

【温馨煮艺】川味凉面 四川凉面是四川的传统小吃,不仅仅在四川有很大的影响,也早已经走出四川在全国各地都受到了欢迎和追捧;它不以华贵而取宠,却拥淳朴才亲民;四川凉面从另一个角度渲染了四川独有的一种味道:怪味儿!怪在其甜、咸、酸、辣、麻、香、酥、脆等等,其中每一个味道还有类同而味不同,比如辣,有辣椒辣、蒜辣、葱辣,而“香”则更[阅读全文]
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(2020-07-26 18:19:18)

【温馨煮艺】豆角焖面 中国北方有句俚语:头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋;头伏里忙忙叨叨的包了两次饺子,也算是(元宝)藏了福了;这不,进了中伏了,今年两个中伏,整整二十天,这暑“恶”就更胜于往年了,为了祛除潮暑辟恶月,刺激食欲爽口腹,开始了各种面条之旅;正好有豆角,今天就以豆角焖面开始……。 材料: 面条:450[阅读全文]
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