具体面包机一次发酵做法在第31集有详细介绍。 https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202005/27143.html 唯一区别是一次发酵以后的揉面不再炝面，也就是不再揉入大量面粉。这样的面食口感柔软，绕指柔的面食[色]但是排气后揉面需要到位，这样表面才会光洁。豆沙包就是包子手法，收口朝下。双手刀切(紫薯,南瓜)就是擀成两个薄面片叠放再卷起后刀切。 做法过程[阅读全文]
蜜蜜乐乐
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(2020-05-19 06:21:02)
具体面包机一次发酵做法在第31集有详细介绍。 https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202005/27143.html 唯一区别是一次发酵以后的揉面不再炝面，也就是不再揉入大量面粉。这样的面食口感柔软，绕指柔的面食[色]但是排气后揉面需要到位，这样表面才会光洁。豆沙包就是包子手法，收口朝下。双手刀切(紫薯,南瓜)就是擀成两个薄面片叠放再卷起后刀切。 做法过程[阅读全文]
(2020-05-18 12:46:30)
东北名菜，味道真的是杠杠的1.土豆去皮切滚刀块，清洗干净放入锅中，开大火五分钟左右将土豆煮熟，筷子可以轻易插透即可
2.土豆沥干水分，加入干淀粉少许搅拌均匀，这样可以表面炸脆
3.茄子两条切滚刀块，加入少许白醋，少许干淀粉搅拌均匀备用
4.青椒两个滚刀块，葱蒜切末备用
5.锅内宽油，油温六成热，中火炸土豆和茄子两分钟左右，至表面焦，茄子软[阅读全文]
(2020-05-17 16:58:54)
2020年的母亲节，注定了很多的不一样。疫情天空下，能平安在家和自己父母，孩子们共读母亲节，心存感恩。我的妈妈年纪逐渐大了，孩子们在慢慢长大，一年又一年的母亲节，好像都是在蛋糕上绽放的鲜花中度过的。2019年母亲节蛋糕，韩式豆沙霜裱花。2018年母亲节蛋糕，数字蛋糕（那上面的花是鲜花）。2017年的母亲节蛋糕，奶油奶酪奶油霜裱花花束杯子蛋糕。 今[阅读全文]
(2020-05-17 12:29:35)
春暖花开花样馒头。感谢老公参与馒头的关键揉面部分，功不可没。面包机基础发面方，馒头的造型制作详细步骤如下。第一步，面包机基础发面（一次发酵）
面皮：3CUP面粉，2TSP酵母，2TSP泡打粉，1TBSP糖，1CUP温水。
(1)温水中加入糖，酵母，静置5分钟
(2)把第一部静置好的酵母水液状混合物先倒入面包机底部
(3)再把面粉和泡打粉混合加入到发酵好的温水中
(4)开[阅读全文]
(2020-05-16 15:22:06)
很好吃的中式小点心。浓厚的红糖汁，Q弹的糯米球，香酥的花生碎，太好吃了 做法： 1.糯米粉140g粘米粉20g，适量纯净水，揉成团
2.搓成适量大小的糯米球
3.锅内烧，大火放入糯米球，大火煮开转中火，煮至糯米球浮起就可以捞出。不要煮太久，否则口感变粉不Q了。
4.糯米球捞出放在纯净水里过凉
5.锅里放红糖4大勺和水180ml，煮开后转中火煮粘稠[阅读全文]
(2020-05-16 06:40:57)
这是几乎无人不知的北美party经典菜，也是文学城名厨翠花姐的最知名的方子。这个方法烤出的排骨用边蒸边烤，排骨的肉细嫩酥软，香酥可口。居家工作，这道菜花的时间只是腌制烤制，是老少皆宜的蛋白质肉菜。我基本按照原方，只有少许轻微改动。 居家版本造型可以朴素 如果宴客或者节假日家庭餐，还可以凹的皇冠排骨的造型，造型立马感觉豪华 [阅读全文]
(2020-05-15 14:49:24)
这是曾经上过舌尖上中国3的鲁菜经典 做法： 1.黄花鱼3条改刀，一字刀口，放置一旁
2.葱姜切丝，蒜切片
3.改好刀的黄花鱼放入碗中，加少于盐，料酒，入底味（衬托主味又不要过头喧宾夺主），滴柠檬汁去腥，抓匀之后腌制十分钟
4.腌制鱼时取鸡蛋两个，打散
5.取面粉给鱼拍粉，这样可以色泽金黄，保持食材嫩度。两面均匀拍粉，拍好粉的鱼挂上[阅读全文]
(2020-05-15 06:35:57)
小吊梨汤是冬季热饮，在过去的北京很流行。因为大部分人都用铜制的提吊给梨汤称斤，一壶为一吊，这就是小吊梨汤“吊”的由来。 居家做法： 1.2个梨用盐水搓洗干净后去皮，去核后梨肉切小块，梨皮和梨肉放置备用。
2.一小朵银耳提前泡发，摘根部，撕小朵；
3.锅内放入大约六cup（1500ml）清水，煮沸后倒入银耳块，中火煮15分钟至银耳微软出胶。
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(2020-05-14 13:45:18)
牛肚富含蛋白质，具有补益脾胃，补气养血等之功效,居家宜食。 一小勺=1tsp（5ml）；一大勺=1TBSP（15ml） 做法： 1.将牛肚和花椒、八角加水一起中火煮四十分钟后，捞出牛肚放凉(也可直接沖冷水至凉)，再切成3公分薄片备用。这一步也可以头天晚上提前完成，放冰箱冷藏保存。 2.将牛肚(大约750g)及生粉两大勺一起搅拌均匀，再加入所有调味料拌匀。即：盐3[阅读全文]
(2020-05-14 06:26:33)
这是我最爱的鸡汤做法。不需要守在炉火边，非常适合居家工作的上班族。做起来不麻烦，低温慢炖的功夫汤做法：1.走地鸡半只，先将鸡剁成块清水冲洗
2.锅中倒油烧热，放入生姜，翻炒一下，下鸡块，翻炒至鸡块变白，倒入一勺料酒，盖上锅盖闷一分钟，开盖继续翻炒出香味
3.开始熬汤！我是用的铸铁锅，放入炒好的鸡肉。锅中倒入开水，一次加足水八分满，先开盖[阅读全文]
