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蜜蜜乐乐 (热门博主)
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又到了六月钓鱼的季节,肥嫩鲜美的石鲈(rockbass)刺少肉嫩,虽然名气不如北美名鱼可爱皮crappie和walleye,但是味道一点都不逊色。新鲜的石鲈,我一般喜欢做鱼汤。白白的鱼汤,白白的鱼肉,搭配白白的豆腐或者海鲜菇,最简单的调味,最暖心的味道1.新鲜石鲈鱼几条,去鱼鳞和内脏,水龙头下用热水大约冲十几秒,这样可以去掉鱼表皮的粘液2.鱼一面可以斜切几道,放入少[阅读全文]
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这是一道家传菜,儿时记忆中的美味,好吃地有些感动1.冬瓜1000g左右切块,表面切小十字刀,切到一半深度左右但不要切段(见图)2.锅里放适量油,中大火煎冬瓜,直到冬瓜水分剪出,表面油亮上色。整个过程需要耐心,好几分钟左右。记得时不时要给冬瓜翻面每个面都要煎到3.葱姜蒜切末备用,等到第二步冬瓜煎好放入4.加入提前兑好的碗汁:四分之一小勺胡椒粉,糖二分[阅读全文]
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一道有名的下饭菜。简单的家常做法,香辣下饭1小勺tsp=5ml,一大勺TBSP=15ml1.青辣椒选用肉质稍软的,我用的是螺丝椒五根(如图)2.皮蛋两个剥壳备用,几瓣蒜粒拍碎3.锅里放入适量植物油(不需要很多),辣椒放入锅中,小火煎至起泡。直到辣椒变软,皮和肉慢慢剥离开来。表皮起皱可以轻易撕下来就可以了4.辣椒稍微冷却,将煎好的辣椒撕去外面的焦皮,辣椒烧焦以后里面[阅读全文]
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肉片滑嫩,麻辣霸道,快意江湖菜1小勺tsp5ml;1大勺TBSP15ml1.300g猪里脊肉切厚约0.3cm的肉片,泡去血水(冷水泡并换水),沥干水分备用2.准备刀口海椒:四川二筋条辣椒65g;汉源花椒15g;锅里加适量多些的油,炒香辣椒和花椒;刀口海椒比较霸道,必须要现做才香。随着油温升高,香味出来,辣椒变色炒硬就可以拿出来,切碎以后就很香了3.肉片切好以后加盐3g(半小勺),湿[阅读全文]
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应景的夏日凉菜。两次运用虾油增加了味道的层次感,别具风味1小勺tsp5ml;1大勺TBSP15ml材料:豆腐皮一包500g(图片);盐1小勺;糖1小勺;山西陈醋2大勺;生抽酱油2大勺;白胡椒粉1小勺(或者适量);鸡精一小勺(或者适量);香油1小勺;虾油5大勺虾油熬制过程图片在居家抗疫美食第115集有详细介绍:锅里留比炒菜稍微多一些油,油温七成左右,放入沥干水分的虾头,中大火[阅读全文]
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豌豆尖渗透着虾油的香,甜鲜的豌豆尖,脆口的炸大虾,知否知否,应是绿肥红瘦?一小勺tsp5ml;一大勺TBSP15ml1.带头虾擦干水分,分开虾头,虾身。虾头沥干水分,备用2.虾身背后用刀切开(不要切断),去掉虾线(肠),虾身重量大约450g左右。加入一小勺盐,大约两小勺鸡蛋清(鸡蛋清不要过多),用手搅拌均匀。3.再加入米酒两小勺,白胡椒粉1小勺,搅拌均匀。4.最后加[阅读全文]
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初夏,来一碗豌豆尖蛋汤吧!绝对的简蛋快手又美味,再次成功让孩子们欣然接受了蔬菜1小勺tsp5ml;1大勺TBSP15ml1.鸡蛋5个,打散加入一小块姜磨的姜蓉,1/2小勺盐,1大勺米酒或者清水,搅拌均匀2.豌豆尖一把洗净沥干水备用3.锅里适量底油,油热鸡蛋煎一下,八九成熟即可放入开水4.水烧开汁汤汁泛白5.重点来了:关火,关火,关火。放入洗干净的豌豆尖6.再加入1小勺鸡精,1小[阅读全文]
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糯米控的最爱,好看又好吃 1.南瓜800g切成薄片,上锅大火25分钟蒸熟(可以分成两层蒸)。沥干水分趁热加入240g白糖,用擀面杖捯成泥 2.先加入350g糯米粉活成雪花状,再加入大约200g糯米粉(根据面团湿度适量调整)揉成光滑面团。盖上湿布醒面30分钟。 第一步和第二步的糯米面团分量总共可以做大约20个左右雪花南瓜糯米饼加上十个左右南瓜糯米[阅读全文]
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黄油在砂锅边抹上一圈,盖上盖子把黄油的味道闷到虾肉里,奶香味把虾的鲜美完全引出来,非常惹味虾800g,去虾线,用冰块包裹放入冰箱冷藏材料:虾800g,黑胡椒粒一大勺,黑胡椒粉1小勺(如果没有黑胡椒粒,改用黑胡椒粉1大勺),肉桂粉1小勺,盐1小勺,黑麻油两大勺,米酒2/3杯。蒜头适量,无盐黄油1大勺,姜一小块1.虾洗净去虾线,擦干水分2.干净容器里倒入黑胡椒粉[阅读全文]
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酒酿蛋糕,酒酿卡仕达,桂花香缇奶油。这是继豆乳蛋糕以后,又一款经典东西结合的甜品。造型上我用了红色火烧云抹面,应景主题蛋糕“红楼一梦暗桂香”酒酿戚风蛋糕做法见110集。六寸加高戚风。https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202007/26514.html酒酿卡仕达:这是六寸蛋糕两层夹心馅分量
蛋黄90;细砂糖a40g;玉米淀粉25g;牛奶(或者豆浆)100g;细砂糖b40g:马斯卡朋芝[阅读全文]
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