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蜜蜜乐乐 (热门博主)
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蚂蚁上树,就是肉末粉条,是四川名菜之一。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜不同版本也有区别。我这次用了四川芽菜,没有加盐。另外这个版本没有使用传统版本里的郫县豆瓣酱。咸香可口,非常下饭。1.四川宜宾芽菜一包220g,不用油,锅加热,中大火干炒2.250g左右猪里脊肉末,锅里放入底油,小火炒,炒酥炒香;加一大勺生抽酱油,入味增香,炒[阅读全文]
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门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。这是牛肉馅饼的一种,薄皮大馅,深受我家泳娃们喜欢一大勺1TBSP15ml;1小勺tsp5ml;配方分量可以做24个肉饼中筋面粉500g,牛肉馅500g;黄酱(没有就用黄豆酱)两大勺,豆豉两大勺;洋葱或者大葱250g,生姜40g,生抽两大勺;老抽一小勺,香油一小勺半烫面(这样口感更好)1.一根葱切段,花椒半大勺,四[阅读全文]
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这是我的家常做法,大人孩子都超级喜欢+1.适量番茄(我用的八个左右中小号番茄)洗净切成细丁2.一个锅烧开水,开始煮面条3.两个鸡蛋加入两大勺水,适量盐,打散成蛋液备用4.另一个炒锅锅底加热适量植物油(还可以一半植物油混入一半猪油,更香),大火炒软番茄丁后,加入三杯左右的汤5.继续大火开始调味:加入两大勺番茄酱,1/2小勺盐,1/2小勺糖,1小勺白胡椒粉,[阅读全文]
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简单的做法,惊奇的味道一大勺tbsp15ml;一小勺tsp5ml1.头天晚上:用竹签在鸡身上随意扎小眼,这样方便鸡肉入味。然后用一包盐焗鸡粉(或者适量食盐),均匀涂抹,按摩鸡身内外,冰箱冷藏过夜2.第二天:准备料汁,碗里准备两大勺老抽;两大勺生抽;一大勺料酒;两大勺蚝油;1小勺胡椒粉(或者适量);两大勺蜂蜜或者枫糖浆。搅拌均匀后均匀抹到鸡身上;鸡肚子里面也可[阅读全文]
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大女儿蜜蜜七月份满13岁了,我做了孩子点做的小蜜蜂造型蛋糕。戚风鲜奶油,夹心芒果和蜜桃。几乎所有装饰都是我自己做的翻糖配件,包括生日插排,小花,小蜜蜂。。。只有蜂巢部分我是用的白巧克力做的。也是我第一次尝试鲜奶油断层抹面。也是第一次尝试做场景蛋糕。小蜜蜂们,飞到东,飞到西,花丛中,采蜜忙!第一部分:是制作戚风鲜奶油蛋糕,和鲜奶油抹面。[阅读全文]
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柔软香甜,非常美味 本配方可以做16个日式红豆包。 高筋面粉(breadflour)400克;低筋面粉(cakeflour)40克;奶粉40克;牛奶240克;淡奶油(heavywhippingcream)80克;细砂糖40克;干酵母7克;盐4克;无盐黄油30克;红豆沙(自制或者市售)650克左右 面包机和厨师机相比功率小,转速慢,转速不能调节,所以有技巧地揉面很必要。关注面团状态是最关键。水合法[阅读全文]
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又到了六月钓鱼的季节,肥嫩鲜美的石鲈(rockbass)刺少肉嫩,虽然名气不如北美名鱼可爱皮crappie和walleye,但是味道一点都不逊色。新鲜的石鲈,我一般喜欢做鱼汤。白白的鱼汤,白白的鱼肉,搭配白白的豆腐或者海鲜菇,最简单的调味,最暖心的味道1.新鲜石鲈鱼几条,去鱼鳞和内脏,水龙头下用热水大约冲十几秒,这样可以去掉鱼表皮的粘液2.鱼一面可以斜切几道,放入少[阅读全文]
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这是一道家传菜,儿时记忆中的美味,好吃地有些感动1.冬瓜1000g左右切块,表面切小十字刀,切到一半深度左右但不要切段(见图)2.锅里放适量油,中大火煎冬瓜,直到冬瓜水分剪出,表面油亮上色。整个过程需要耐心,好几分钟左右。记得时不时要给冬瓜翻面每个面都要煎到3.葱姜蒜切末备用,等到第二步冬瓜煎好放入4.加入提前兑好的碗汁:四分之一小勺胡椒粉,糖二分[阅读全文]
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一道有名的下饭菜。简单的家常做法,香辣下饭1小勺tsp=5ml,一大勺TBSP=15ml1.青辣椒选用肉质稍软的,我用的是螺丝椒五根(如图)2.皮蛋两个剥壳备用,几瓣蒜粒拍碎3.锅里放入适量植物油(不需要很多),辣椒放入锅中,小火煎至起泡。直到辣椒变软,皮和肉慢慢剥离开来。表皮起皱可以轻易撕下来就可以了4.辣椒稍微冷却,将煎好的辣椒撕去外面的焦皮,辣椒烧焦以后里面[阅读全文]
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肉片滑嫩,麻辣霸道,快意江湖菜1小勺tsp5ml;1大勺TBSP15ml1.300g猪里脊肉切厚约0.3cm的肉片,泡去血水(冷水泡并换水),沥干水分备用2.准备刀口海椒:四川二筋条辣椒65g;汉源花椒15g;锅里加适量多些的油,炒香辣椒和花椒;刀口海椒比较霸道,必须要现做才香。随着油温升高,香味出来,辣椒变色炒硬就可以拿出来,切碎以后就很香了3.肉片切好以后加盐3g(半小勺),湿[阅读全文]
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