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蜜蜜乐乐 (热门博主)
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西式做法的南瓜浓汤。和中式汤羹做法有很大不同。蔬菜汤的一款经典,也是秋天的味道。这个分量是8人份。4口之家一顿按比例减半即可一大勺TBSP15ml;一小勺tsp5ml;一杯cup250ml洋葱一个300克,1500克南瓜,中等大小土豆一个。蒜3瓣,鸡汤(高汤)4杯,无盐黄油1.5大勺,牛奶2/3杯,淡奶油(heavywhippingcream)牛奶1/3杯,盐适量(根据鸡汤或者高汤咸度调整,参考分量1/2小勺),[阅读全文]
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南瓜吐司传说是面包界中的经典。大量南瓜泥的加入,面团非常柔软。蒸熟的南瓜淀粉已经熟化,类似于汤种左右,能软化面包组织。这款成品真的非常软绵,冷却后就会有少量缩皱。做出来几分钟之后就迅猛光盘,坚定了我再买一个吐司盒子的愿望。分量的一半正好一个标准吐司分量。剩下的一半我做了南瓜餐包。高筋面粉(breadflour)500克;南瓜泥200克;全蛋液100克;牛奶8[阅读全文]
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冬瓜含水量大,冬瓜饺子适合煎和蒸,不宜水煮。饺子馅特别软,冬瓜的汤汁包裹在饺子里面,做出来的效果好像灌汤水饺的感觉。家人们吃了都很惊奇这种搭配的效果这个分量8人份大约200个饺子。四口之家一顿饭的话可以按照比例减半。一大勺tbsp15ml,一小勺tsp5ml,一杯cup250ml面皮部分:1.中筋面粉1000g,盐4g,加入室温水(30摄氏度)290到300g。水量需要根据面粉吸水度微调。刮[阅读全文]
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秋天最合胃口的,莫过于芋头了,这一碗生滚芋头粥,有芋头,有肉丝,有海鲜,和时隐时现的葱油香气。孩子们游泳训练回来,暖暖的一大碗可以吃到舔盘子的程度。香芋做汤羹,浓妆淡抹总相宜!一大勺TBSP15ml;一小勺tsp5ml;一杯cup240ml1.大米(国宝米)清水浸泡30分钟,沥干水分待用2.干香菇10朵泡水30分钟,直到香菇变软。香菇水留着,香菇沥干水分以后切成丝3.40克干贝[阅读全文]
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油炸以后的排骨酥,肉香油香,萝卜清甜,越吃越有味道的,很有辨识度的家常菜 一大勺tbsp15ml;一小勺tsp5ml,一杯cup240ml 1.猪小排500克,清水浸泡去血水2个小时,中间换水几次,再泡水,直到水变得清澈,沥干水分备用 2.腌制:1/4杯子生抽酱油,1/4杯子雪碧(或者清水),2大勺味啉(或者米酒),一大勺香油,25克蒜切成的蒜片,盐1.5小勺,白胡椒粉1小[阅读全文]
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奶油奶酪奶油霜蛋糕:应景美国大选,临时起意做的蛋糕。灵感来自下图蛋糕是分蛋海绵蛋糕。具体做法参考我之前发布的居家抗疫美食第132集。https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202008/18803.html注意,具体裱花技巧没有包括再这篇食谱里面。一大勺tbsp15ml巧克力奶油(夹心):
黑巧克力(60%或者70%)80g;鲜奶油heavywhippingcream400g;细砂糖2大勺;
1.巧克力切到细碎放入足够大的[阅读全文]
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(2021-02-18 15:49:39)

又是一年年夜饭,又是一年忙碌的除夕。和以前一样,大年三十我们都请假了。上午看春晚,和打电话给国内亲戚拜年,下午开始做年夜饭。2020年真不容易,辛苦了一年,坚持了一年,守望了一年,努力了一年。我们全家老少三代,七口人都健健康康的在除夕夜围炉团坐,感觉今年的年夜饭格外香,美酒分外甜。 还是先上菜吧,在本文结尾处,我还有增加了今年年夜饭准备[阅读全文]
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这天是个特别的日子,我就做一道美国美食吧。孩子们评价说,和外面餐馆味道神还原了。游泳训练前孩子们来一碗,说身体都暖和了。非常治愈的一道美食,也点了居家抗疫的主题本食谱是7-8人份。一大勺TBSP15ml;1小勺tsp5ml;一杯cup250ml1.两大片鸡胸肉或者3只去骨去皮鸡腿肉;
2.4杯鸡汤(可以买现成的鸡汤)。我是用鸡高汤浓缩精华啊按照说明自己兑的鸡汤。
3.10杯水<[阅读全文]
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从内到外,满满的栗子,这才是秋天的味道栗子戚风蛋糕:八寸戚风模具材料:60克左右鸡蛋4个,低筋面粉80g,牛奶45ml,色拉油60ml,细砂糖70克,栗子60克,白醋1/4小勺1.栗仁可以用新鲜板栗蒸熟。也可以买现成的板栗仁。熟栗子用搅拌机打成熟栗子粉2.蛋黄加入色拉油,牛奶,用手抽随意手法搅拌均匀。随着搅拌会气泡会慢慢变小。速度不用太快。这一步水乳化非常关键,七[阅读全文]
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绝对容易上手的亲子烘焙。这次蛋糕表面装饰都是孩子们做的。我只做了蛋糕和夹层,抹面。海盐和奥利奥的助阵,奶油味道层次丰富了很多。蛋糕制作,装饰部分花絮见这一集第二部分1.事先烤好一个八寸戚风蛋糕(或者七寸中空戚风蛋糕)。我这次用的是七寸中空模具烤的栗子戚风蛋糕。蛋糕分成四层。2.奥利奥饼干碎60克(去掉中间白色部分),黑色奥利奥饼干用搅拌机[阅读全文]
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