居家抗疫美食(27)：小吊梨汤

小吊梨汤是冬季热饮，在过去的北京很流行。因为大部分人都用铜制的提吊给梨汤称斤，一壶为一吊，这就是小吊梨汤“吊”的由来。

居家做法：

1.   2个梨用盐水搓洗干净后去皮，去核后梨肉切小块，梨皮和梨肉放置备用。
2.   一小朵银耳提前泡发，摘根部，撕小朵；
3. 锅内放入大约六cup （1500ml）清水，煮沸后倒入银耳块，中火煮15分钟至银耳微软出胶。
4   加入梨块、四五颗话梅、2大块冰糖或者一小把冰糖（最好是黄冰糖，没有其冰糖也可以）中小火再煮20分钟左右，放入适量枸杞再煮大约10分钟至水位减少一小半后，汤汁浓即可。
5. 传统做法小吊梨汤是加梨皮同煮。而且是非常关键的一步，这样煮出来的小吊梨汤会更浓稠更清香。不过疫情期间安全第一，我没有加梨皮。虽然清香感打了一点折扣，但是一样清润好喝。