居家抗疫美食(33)：豆沙包和双色刀切馒头

具体面包机一次发酵做法在第31集有详细介绍。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/68335/202005/27143.html

唯一区别是一次发酵以后的揉面不再炝面，也就是不再揉入大量面粉。这样的面食口感柔软，绕指柔的面食[色]但是排气后揉面需要到位，这样表面才会光洁。豆沙包就是包子手法，收口朝下。双手刀切(紫薯, 南瓜)就是擀成两个薄面片叠放再卷起后刀切。

做法过程花絮看下图

注意事项：

1. 排气，整形，

2 揉面到位，

3. 二次发酵时间充足(大约室温72F 二十分钟)，

4. 大火上汽后蒸十五分钟。关火后等五分钟揭盖。