喜欢萨姐的椰蓉吐司面包，上次做过奶油杏仁馅吐司，就是用了她的面包整形方法：薄薄的一片面包夹着杏仁馅，好吃。 这次决定做椰蓉吐司： 配方跟她稍微有些区别： “汤种”面包的食材： 面粉270克
盐2克
细砂糖30克
奶粉20克
酵母4克
牛奶90克
鸡蛋1个
汤种60克
无盐黄油（室温软化）25克 汤种
面粉12克
水60克 椰蓉馅
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博文
(2020-10-23 13:25:32)
喜欢萨姐的椰蓉吐司面包，上次做过奶油杏仁馅吐司，就是用了她的面包整形方法：薄薄的一片面包夹着杏仁馅，好吃。 这次决定做椰蓉吐司： 配方跟她稍微有些区别： “汤种”面包的食材： 面粉270克
盐2克
细砂糖30克
奶粉20克
酵母4克
牛奶90克
鸡蛋1个
汤种60克
无盐黄油（室温软化）25克 汤种
面粉12克
水60克 椰蓉馅
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(2020-10-20 10:44:27)
记得以前看到人家做的漂亮面包，也想试试，但是是初学者，做出来的面包是干巴巴的，为了不浪费食材，先生也只能吃下，实在吃不下～～偶尔碰巧做的好的～～技术不稳定～～ 这些年，有时间就上私房、油管、其他网站（看面包制作），看到好的配方和制作方法就收藏起来～～ 曾经在私房跟彬彬有院、萨姐的南腔北调、蜜蜜乐乐等学习了面包的做法，谢谢她们的分享[阅读全文]
(2020-10-18 16:25:08)
前段时间，看到家坛活动：【鱼烹饪】，当时觉得自己发的鱼贴好像不多～～ 有时间看了一下自己的博客，还是有不少自己做鱼的图片，就分享一下： 烤鱼：烤好的鱼用熬过的鱼一浇，卖相不错～～ 烤子鱼：在美国难得在超市里买到的烤子鱼，用酱油调味，再煎一下，吃得是满满的回忆啊～～ 黄鱼二吃： 黄鱼羹：宁波菜，小时候的味道～～ 雪菜黄鱼[阅读全文]
(2020-10-10 11:20:36)
练习捏素菜馒头（包子）的褶子：要捏成漂亮的馒头（包子）是件不容易的事。 刚刚捏的时候褶子看上去还好，但是到最后收口的时候，有些难度，难捏，褶子就有些湖了： 哎，水平有些限，这次只能练习到这里了[呲牙]下次再练习吧！ 祝大家周末愉快！ [阅读全文]
(2020-09-27 14:58:20)
作为上海人，做包子还是在美国学的，以前发面都不会，一点点学习～～跟自己比，每次有些进步～～ 发些以前和最近做的些包子： 前段时间做的小笼包： 黑洋酥包子： 素菜包： 最近练习的素菜包： 最近练习的生煎包： 希望下次生煎馒头再有提高： 最近做的奶黄包： 奶黄包有流沙效果： 提前做家坛网友们，中秋快乐！ [阅读全文]
(2020-09-26 16:52:28)
小时候每到中秋前夕，跟着母亲去南京路、四川路买苏式月饼，喜欢买些白果、黑麻等苏式月饼来吃～～ 在纽约，有一年突然在中国超市发现有功德林的苏式月饼卖，一下子买了两盒～～ 最近有时间学做了苏式桃仁黑麻月饼，采用小包酥的方式～～ 皮料：
中筋粉125克
猪油45克
麦芽糖16克
温水40克 油酥：
中筋粉75克
猪油38克 馅料：
熟粉（面粉[阅读全文]
(2020-09-21 14:48:16)
周末又做了千层葱油大饼和千层芝麻大饼，朋友说：我的妈呀，你是田螺姑娘吧！ 下面是千层芝麻大饼的食材和做法： 主料：
中筋粉200克250克
酵母2克2克
白糖2.5克2.5克
水125克150克 盐3克 配料
盐2.5克
芝麻酱适量 辅料
鸡蛋1个
白芝麻少许 千层大饼制作过程：
1：将发酵好的面团擀成圆片
2：抹上芝麻酱撒盐
3：以中心点切一刀卷起[阅读全文]
(2020-09-21 12:51:35)
周末做了二款点心：蛋黄酥和鲜肉月饼。 都是用了以下食材： 皮料：
中筋粉125克
猪油45克
麦芽糖16克
温水40克 油酥：
中筋粉75克
猪油38克 做油皮主意事项：
猪油在开酥中融化，最后是30度的温度搅拌，馅和皮的重量一样，水皮20-22克，油皮12克，水皮和油皮软硬度一样。 采用大包酥的方法，分二次做：折三折，擀开、卷起、揪剂 第一[阅读全文]
(2020-09-15 09:25:25)
邻居吃过我二年前跟彬彬学做的手撕肉松香葱面包，念念不忘，跟我说还想吃这款面包～～最近面包做的有些经验，用了汤种方法来做这款面包：非常松软。。。 面团擀平后加了非常多的葱和肉松～～ 烤好了给邻居，邻居开心啊～～跟我说如果做这款面包，就给她一条，她说我做的比外面卖的料多，好吃，我做了二次，给她了二次～～ 看烤好的面包，撕开看里面[阅读全文]
(2020-09-08 14:44:53)
作为一个美食爱好着来说，不仅仅要把美食做的漂亮，还要拍的漂亮。 怎样把美食拍得漂亮，是我一直在研究、学习的课题，虽然水平有限。。。 闲着，拿些无花果来练习摆盘和拍照： 喜欢有树阴影下的照片： 照片的切割： 来张近景： 练习做生煎馒头和拍照： 生煎馒头是我们从小吃到大的美食，要做好这一道美食真的是件不容易的事情：内馅的调[阅读全文]
