最近做了不少的面包： 奶香椰蓉面包 波兰种牛奶吐司 汤种牛奶吐司 奶油牛角面包 布里欧修Brioche皇冠吐司和小餐包。 趁天热，面包饧发容易，准备继续做面包（新的品种和练习做过的面包）～～ 这次做了二款奶油杏仁馅面包：吐司和小面包。 是为了消灭家里的杏仁粉而做的面包： 面包的食材： 面粉540克
盐4克
细砂糖60克
奶粉40克
酵母8[阅读全文]
博文
(2020-08-15 17:06:33)
最近做了不少的面包： 奶香椰蓉面包 波兰种牛奶吐司 汤种牛奶吐司 奶油牛角面包 布里欧修Brioche皇冠吐司和小餐包。 趁天热，面包饧发容易，准备继续做面包（新的品种和练习做过的面包）～～ 这次做了二款奶油杏仁馅面包：吐司和小面包。 是为了消灭家里的杏仁粉而做的面包： 面包的食材： 面粉540克
盐4克
细砂糖60克
奶粉40克
酵母8[阅读全文]
(2020-08-11 12:16:15)
如果在上海，我想我不会去学做馒头的，因为饮食店、单位食堂里都有馒头可以卖来吃。 记得以前上班上到下午三、四点，溜到食堂，看到热气腾腾的肉馒头刚刚出炉，跟食堂里的阿姐买一个肉馒头吃吃：好吃～～ 现在在美国，很难吃到以前味道的馒头，只能自己学着做。 从馒头的发面开始，调馅，包子的褶子～～一点点在进步！ 因为喜欢吃香菇素菜包，又做了～[阅读全文]
(2020-08-08 17:27:20)
前段时间，看到网友“蜜蜜乐乐”的博文“布里欧修皇冠吐司”，被她做的面包种草了～～ 想有时间一定要做一下这款面包。 布里欧修是法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部柔软。 法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。 根据“蜜蜜乐乐”的配方： 材料：高筋面粉（breadflour）500克；细砂糖50克；盐5克；奶粉[阅读全文]
(2020-08-03 12:18:20)
肉汤圆：相信很多人都吃过～～ 粢毛团：估计很多人没有听说过～～ 软糯鲜香的粢毛团是沪上十大经典海派小吃之一 特意为肉汤圆和粢买团的食材和烹饪方法做了个表： 肉汤圆 粢毛团 食材： 猪肉碎 X X 糯米粉 X X 水 X X 糯米 X 澄粉 X 煮法：...[阅读全文]
(2020-08-01 09:31:41)
最近做了波兰种和汤种吐司面包，想变化一下，做不同形状和类型的面包，奶油牛角餐包就是其中之一。 这款面包不用波兰种和汤种方法，也能做出拉丝效果。 食材：波兰种
高筋面粉375克30075克
奶粉13克，75克水
细砂糖30克2克酵母
盐5克
酵母5克
牛奶160克100克
淡奶油50克60
鸡蛋1颗1.5左右/120牛奶/300面粉/12个辫子面包/38糖
无盐黄油60克小面团40[阅读全文]
(2020-07-23 11:51:39)
妈妈的“味道“，是家的味道～～ 二年没有回上海了，好想回去～～ 想念上海的味道，特别是姆妈烧的菜的咪道～～ 最近姆妈把她烧的小菜，拍照片发微信给我： 葱烤排骨、虾仁炒青豆、胡萝卜、红烧车扁鱼： 好久没有吃到车扁鱼了，特别想吃～～ 烤子鱼、小青菜、糟白切肉: 烤子鱼：鱼表层松脆，肉卵鲜嫩，入口酥脆，咸中带甜。老上海的咪道。[阅读全文]
(2020-07-22 12:12:56)
前几天做了“波兰种”面包，这次练习一下“汤种”面包。 以前做过的“超松软的汤种牛奶面包～～”觉得这次比以前做的好！ 网友会问什么是波兰种、汤种？ “波兰种”这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制[阅读全文]
(2020-07-19 12:26:42)
曾经做过波兰种面包：手撕面包+ChelseaMarket 趁天热，面团容易饧发，再练习一下～～ 普通面粉50克
水50克124
酵母1克 主面团材料#
普通面粉210克
牛奶75-80克酸奶120折叠
鸡蛋一个100
奶粉20克
糖30克
盐3克
酵母3克
黄油25克
黄油2克（刷表面）适量 烤制温度360F，烤25分钟。 把波兰种材料的高粉，水(室温），酵母混合均匀，盖保鲜膜，[阅读全文]
(2020-07-12 17:03:09)
特别喜欢吃奶黄包～～ 最近用自己腌的鸡蛋加奶粉、黄油做馅心：奶香十足，新鲜，味道超棒～～ 如果有流沙效果更好～～ 下面是腌咸鸡蛋和奶黄包的食材和制作方法： 咸鸡蛋： 食材：鸡蛋、白酒、食盐 制作步骤： 1:先把鸡蛋浸一下白酒，然后粘上食盐，用保鲜膜包好。 2:在太阳底下晒一个小时，然后放在密封的容器保存一个月以上即可。 奶黄[阅读全文]
(2020-07-05 06:19:53)
虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系～～ 虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。 传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。 喝早茶，总用点一下虾饺～～ 趁周末尝试做一下： 昨天下午第一次做，皮破了：好有挫败感呀！ 今天早上起来，再试一下：成功了[阅读全文]
