1.咸酥鸡 鸡腿肉切块，用蛋清/太白粉/盐/蒜粉/芝麻粉腌制15分钟。沾满地瓜粉后入油锅炸至酥脆，捞起沥干。锅里留2大匙油，爆香蒜蓉/辣椒/葱花，放回鸡肉，撒少许精盐/胡椒粉，快速翻炒均匀即可。 2.酥炸禧鱼 活禧鱼-遇到旺季时禧鱼都有饱满鱼春，不必清理肠肚，炸了就吃鲜香酥脆的下酒极品。 虾苗也是活的 裹上地瓜粉/精盐/胡椒粉 [阅读全文]
博文
(2018-12-27 16:56:17)
1.咸酥鸡 鸡腿肉切块，用蛋清/太白粉/盐/蒜粉/芝麻粉腌制15分钟。沾满地瓜粉后入油锅炸至酥脆，捞起沥干。锅里留2大匙油，爆香蒜蓉/辣椒/葱花，放回鸡肉，撒少许精盐/胡椒粉，快速翻炒均匀即可。 2.酥炸禧鱼 活禧鱼-遇到旺季时禧鱼都有饱满鱼春，不必清理肠肚，炸了就吃鲜香酥脆的下酒极品。 虾苗也是活的 裹上地瓜粉/精盐/胡椒粉 [阅读全文]
(2018-12-26 16:04:10)
大林洞中国餐厅 大林洞中国街的北方馆子，看图点菜很方便，难得的是厨房出品跟照片差不多。 溜肉段色香味都有了，厨师的手艺摆在哪儿。可惜的是跟本地中餐馆子一样的劣习，材料尽可能的偷工减料，选用最下等食材，一只猪身上所有嚼不动的肉都拿来做这道菜。隔壁桌的几个大妈点了同样的，当场开骂。 三清洞fusion餐厅 大众化价格，[阅读全文]
(2018-12-25 15:45:21)
活血蚶泡清水吐泥沙，放进滚水里烫开口，捞起泡进冰水里洗净沥干。蒜蓉/葱花/辣椒末加韩式海鲜辣酱/生抽/麻油拌均。 每颗血蚶抹上适量酱料。。。绝佳的下酒菜。 horseclam体型硕大，肉质爽脆，味道清甜。放进清水里浸泡吐尽泥沙，倒掉盆里的水，淋上一壶滚水，浸泡约20秒后倒掉热水，注入清水让horseclam马上凉却。破开撕膜/清除肠肚。 切开清[阅读全文]
(2018-12-23 14:57:25)
海蜇头浸泡2-3天，期间多次换水，至完全膨胀。放进滚水快速川烫后放进清水里继续浸泡一天，挤干水分备用。胡萝卜/小黄瓜切细丝，用少许盐腌制30分钟后冲洗干净，挤干水分。 海蜇头加香醋/酱油/麻油腌制20分钟，撒葱花拌均。熏蹄切薄片。 肉丝加太白粉/盐拌均，香菇泡软切丝，猪血/海参/嫩豆腐切丝，蛋液，葱花 两饭碗高汤烧开，放进香[阅读全文]
(2018-12-22 15:28:09)
牛仔骨用韩式烤肉酱腌一小时；佐料如图。 牛仔骨煎熟，佐料用少许牛油炒熟，加盐/胡椒粉调味。 韩式烤肉酱味道稍甜，带有果酸味。 五花肉切厚片，抹少许粗盐。佐料如图。 干锅烧热，放进材料干煎，五花肉流出的油足够煎熟所有材料。 中小火最适合 少许麻油/盐调均做蘸酱 用生菜裹着吃 [阅读全文]
(2018-12-21 19:59:48)
自己用萝卜缨腌制的“雪菜”，不是正品，所以不接受投诉/抗议。 萝卜缨洗净晾干，撒上适量粗盐后置盆里，用另一盆装满清水的盆子压在萝卜缨上，腌制一天（第一次做时腌了2-3天，结果太咸）。萝卜缨冲洗干净后挤干水份，切末。2/8肥瘦猪肉剁碎，蘑菇切细，姜蒜磨蓉。所有材料加两个蛋黄，少许生抽，生粉，糖充分搅拌均匀。 看我包成这鸟状应该相信[阅读全文]
(2018-12-21 14:27:26)
(2018-12-20 15:53:17)
简便美味的一锅煮-肥牛/菌菇/粉丝/青菜 烧开高汤，放进一大匙沙茶酱/生抽，一茶匙辣椒酱，加入粉丝/菌菇烫煮5分钟，最后放进肥牛/青菜涮20-30秒即可。 春卷馅料-肉丝/香菇丝/卷心菜/胡萝卜/豆芽 牡蛎川烫沥干备用 2大匙油烧热，爆香蒜蓉，放进所有材料以旺火快速拌炒，加盐调味。 这次买来的春卷皮很容易破，只好用两张[阅读全文]
(2018-12-19 15:16:03)
麻辣牛肉面-牛腱放进清水里，加姜/葱/八角/料酒烧煮90分钟，加入萝卜/麻辣酱料继续烧煮45分钟。 加任何一种面条都好吃。油豆腐泡很吸汁，十分美味。 排骨莲藕汤-肋条川烫，莲藕削皮切块，栗子，番茄，洋葱，姜。所有材料放进清水里，加料酒，烧煮一小时四十五分钟，加盐调味。莲藕酥烂抽丝，比肉还好吃。 盐焗生蚝 加le[阅读全文]
(2018-12-18 16:02:46)
甜椒/尖椒是很好的佐料，除了味道口感突出，还能为菜式菜式增色。 1.镶尖椒 a。中型不辣尖椒b。玉米粒/青豆仁/洋葱丁/胡萝卜丁 1大匙油烧热，放进材料（b），拌炒，加盐/白胡椒粉调味，铲出备用。3大匙油烧热，放进尖椒以中小火煎至表皮起皱微焦，加入生抽/老抽各1大匙，半茶匙糖，拌炒至上色后取出破开，清除瓤籽，镶入材料（b）即可。 2.铁板[阅读全文]
