偶尔也吃面包。。。 1.玛芬汉堡 这个比外面卖的汉堡贵很多，因为用的是绞牛肋排肉做的。 英式玛芬不会像一般汉堡面包那样容易破碎-抹少许mustardrelish酱 开始叠罗汉 2.芝士牛肉包 肥牛薄片，甜椒/洋葱，芝士酱，法棍 炒熟材料，加盐/胡椒粉调味 3.潜水艇 材料如图，橄榄油/苹果醋/香菜末/胡椒粉调均 [阅读全文]
博文
(2018-12-31 02:58:17)
偶尔也吃面包。。。 1.玛芬汉堡 这个比外面卖的汉堡贵很多，因为用的是绞牛肋排肉做的。 英式玛芬不会像一般汉堡面包那样容易破碎-抹少许mustardrelish酱 开始叠罗汉 2.芝士牛肉包 肥牛薄片，甜椒/洋葱，芝士酱，法棍 炒熟材料，加盐/胡椒粉调味 3.潜水艇 材料如图，橄榄油/苹果醋/香菜末/胡椒粉调均 [阅读全文]
(2018-12-29 16:09:56)
1.鸭蛋牡蛎煎 新鲜牡蛎加少许太白粉/精盐/胡椒粉拌均，鸭蛋打散加面粉调成糊状，韭菜/辣椒切细，紫苏切细丝，鹌鹑蛋煎sunny-side-up。 牡蛎/韭菜/辣椒放进蛋液里拌均，4大匙油烧热，倒进材料煎至两面金黄即可。 用紫苏叶卷着牡蛎煎/鹌鹑蛋，蘸海鲜辣酱。。。美味无比。 2.crabcake 梭子蟹 蒸熟拆肉 适量面包糠，葱花 鸡蛋/美[阅读全文]
(2018-12-28 14:27:39)
这里的瓦斯灶下方通常有一个小型烤箱，源自日式设计，用来烤鱼/肉串之类的。一般有高/中/低三段火力，瓦斯明火上下齐开，挺好用的。一般broiler不设计时，以目视判断食物熟度。 个人觉得烤鱼最捷便，也试过烤扇贝/青口/带壳牡蛎/虾/鱿鱼，甚至小型比萨。 烤带鱼 烤盘铺上锡箔纸，先摆上洋葱再放带鱼就不会粘底。带鱼末些许细盐/辣椒粉，柠檬/葱段可增[阅读全文]
(2018-12-27 16:56:17)
1.咸酥鸡 鸡腿肉切块，用蛋清/太白粉/盐/蒜粉/芝麻粉腌制15分钟。沾满地瓜粉后入油锅炸至酥脆，捞起沥干。锅里留2大匙油，爆香蒜蓉/辣椒/葱花，放回鸡肉，撒少许精盐/胡椒粉，快速翻炒均匀即可。 2.酥炸禧鱼 活禧鱼-遇到旺季时禧鱼都有饱满鱼春，不必清理肠肚，炸了就吃鲜香酥脆的下酒极品。 虾苗也是活的 裹上地瓜粉/精盐/胡椒粉 [阅读全文]
(2018-12-26 16:04:10)
大林洞中国餐厅 大林洞中国街的北方馆子，看图点菜很方便，难得的是厨房出品跟照片差不多。 溜肉段色香味都有了，厨师的手艺摆在哪儿。可惜的是跟本地中餐馆子一样的劣习，材料尽可能的偷工减料，选用最下等食材，一只猪身上所有嚼不动的肉都拿来做这道菜。隔壁桌的几个大妈点了同样的，当场开骂。 三清洞fusion餐厅 大众化价格，[阅读全文]
(2018-12-25 15:45:21)
活血蚶泡清水吐泥沙，放进滚水里烫开口，捞起泡进冰水里洗净沥干。蒜蓉/葱花/辣椒末加韩式海鲜辣酱/生抽/麻油拌均。 每颗血蚶抹上适量酱料。。。绝佳的下酒菜。 horseclam体型硕大，肉质爽脆，味道清甜。放进清水里浸泡吐尽泥沙，倒掉盆里的水，淋上一壶滚水，浸泡约20秒后倒掉热水，注入清水让horseclam马上凉却。破开撕膜/清除肠肚。 切开清[阅读全文]
(2018-12-23 14:57:25)
海蜇头浸泡2-3天，期间多次换水，至完全膨胀。放进滚水快速川烫后放进清水里继续浸泡一天，挤干水分备用。胡萝卜/小黄瓜切细丝，用少许盐腌制30分钟后冲洗干净，挤干水分。 海蜇头加香醋/酱油/麻油腌制20分钟，撒葱花拌均。熏蹄切薄片。 肉丝加太白粉/盐拌均，香菇泡软切丝，猪血/海参/嫩豆腐切丝，蛋液，葱花 两饭碗高汤烧开，放进香[阅读全文]
(2018-12-22 15:28:09)
牛仔骨用韩式烤肉酱腌一小时；佐料如图。 牛仔骨煎熟，佐料用少许牛油炒熟，加盐/胡椒粉调味。 韩式烤肉酱味道稍甜，带有果酸味。 五花肉切厚片，抹少许粗盐。佐料如图。 干锅烧热，放进材料干煎，五花肉流出的油足够煎熟所有材料。 中小火最适合 少许麻油/盐调均做蘸酱 用生菜裹着吃 [阅读全文]
(2018-12-21 19:59:48)
自己用萝卜缨腌制的“雪菜”，不是正品，所以不接受投诉/抗议。 萝卜缨洗净晾干，撒上适量粗盐后置盆里，用另一盆装满清水的盆子压在萝卜缨上，腌制一天（第一次做时腌了2-3天，结果太咸）。萝卜缨冲洗干净后挤干水份，切末。2/8肥瘦猪肉剁碎，蘑菇切细，姜蒜磨蓉。所有材料加两个蛋黄，少许生抽，生粉，糖充分搅拌均匀。 看我包成这鸟状应该相信[阅读全文]
(2018-12-21 14:27:26)
