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血蚶/horse clam/牡蛎

(2018-12-25 15:45:21) 下一个

活血蚶泡清水吐泥沙，放进滚水里烫开口，捞起泡进冰水里洗净沥干。蒜蓉/葱花/辣椒末加韩式海鲜辣酱/生抽/麻油拌均。

每颗血蚶抹上适量酱料。。。绝佳的下酒菜。

horse clam 体型硕大，肉质爽脆，味道清甜。放进清水里浸泡吐尽泥沙，倒掉盆里的水，淋上一壶滚水，浸泡约20秒后倒掉热水，注入清水让horse clam马上凉却。破开撕膜/清除肠肚。

切开清洗粘液，放进一盆冰块里抓一抓，让肉质更加爽脆。

切薄片摆盘

蘸韩式海鲜辣酱或芥末酱油

 

 

 

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评论
waterfowl 2018-12-26 16:15:03 回复 悄悄话 回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 : 肉质比象拔蚌更嫩
风车轻舞郁金香 2018-12-26 11:43:05 回复 悄悄话 喜欢血蚶！但只吃过白灼的，加了这些调料应该更好吃
这个horse clam和象拔蚌好像啊！味道是不是也一样？
waterfowl 2018-12-25 20:17:36 回复 悄悄话 回复 '梦明天' 的评论 : 在首尔
梦明天 2018-12-25 18:56:58 回复 悄悄话 血蚶好美味。在哪个州？
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