鸡汁西兰花土豆丸子是我最近学的一道中西合璧的菜.西兰花和土
豆丸子饱吸了鸡汤的鲜味,很好吃的.
图a
图b(浇汁前)
材料：土豆(约550克)、鲜牛奶(2tbs)、火腿肠(约50克)、清鸡汤(1杯)西兰花约半个
调料：室温黄油(30克)、盐、黑胡椒粉、生粉水(1/3杯)
1土豆去皮切滚刀块和西兰花放入沸水中，加盖以中火煮熟，捞起沥干水，置入大碗内摊凉。
2火腿肠先切[阅读全文]
博文
(2011-11-10 11:01:43)
鸡汁西兰花土豆丸子是我最近学的一道中西合璧的菜.西兰花和土
豆丸子饱吸了鸡汤的鲜味,很好吃的.
图a
图b(浇汁前)
材料：土豆(约550克)、鲜牛奶(2tbs)、火腿肠(约50克)、清鸡汤(1杯)西兰花约半个
调料：室温黄油(30克)、盐、黑胡椒粉、生粉水(1/3杯)
1土豆去皮切滚刀块和西兰花放入沸水中，加盖以中火煮熟，捞起沥干水，置入大碗内摊凉。
2火腿肠先切[阅读全文]
(2011-11-08 12:26:37)
(2011-11-08 12:15:39)
昨天煮了一锅牛肉,突然好想吃牛肉拉面.可我们这儿,高筋面,中筋面都做不成拉面,面粉延展性不好,容易回缩.抱着做试验的想法,在高筋面中掺了一些意大利人做意面用的杜伦面粉(durumflour),没想到面竟然一点儿也不回缩了,做成了这简单的手工牛肉拉面.
一大碗面:
材料：大概,高筋面1杯，杜伦面粉(durumflour)1/4杯,20度温水1/2杯，，盐1/2茶勺,1杯=240ml
汤料:一块煮好的牛肉,白[阅读全文]
(2011-11-08 12:11:58)
今天被私房的各种靓汤馋的直流口水.非常有喝汤欲望.可时间来不及,我也没耐心煲几小时汤.灵机一动花了25分钟做了这锅懒人版白萝卜肘子汤.材料:德式真空包装熟肘子一个或一个煮熟的肘子,半个大白萝卜,小肥羊清汤火锅底料:粉包适量(约半包),枸杞,百合,葱花适量,水适量(约2l)先将半个大白萝卜切成约0.5cm厚的片,锅里放适量水(约2l),加适量小肥羊清汤火锅底料:粉包(约半包),枸[阅读全文]
(2011-11-08 12:03:00)
周末我全程DIY了酸辣土豆粉.酸辣粉大家都会做,所以我重点和大家切磋和分享在家DIY湿土豆粉条的方法.俺这粉条可是不加任何添加剂的放心粉条,而且简单易做.
1大碗
原料：土豆淀粉140g,温水35g,开水75g,盐一小撮约0.5g
A.先配料打芡:先取20g的土豆淀粉放入碗中,加盐一小撮约0.5g,
再加入35g的温水（温水在30度左右）调成稀浆如图1，然后用75g开水从中间倒入碗内，[阅读全文]
(2011-11-08 11:42:40)
在北方,冬天家里经常做烩菜.我们这儿天气也逐渐变冷,有了冬天的气息.所以周末做了这山寨版大烩菜.
先上一锅
再上一碗
主料：猪五花肉约200g、干粉条约150g.豆腐约250g胡萝卜2根,白菜4-5片
配料：油、花椒粉、姜片、蒜末,大葱、红辣椒2个、酱油、盐、鲜汤(约350ml)
烹调过程：
1.洗好所有的菜备用。干粉条泡好,我是用自己做的湿土豆粉条(link;http://bbs.wenxuec[阅读全文]
(2011-11-08 11:32:46)
前一阵儿,别怨厨房推出了泡椒凤爪,看的我真眼馋.也很想学做.我们这儿凤爪要去很远的中国超市去买,猪尾却很普遍,我家门口的超市就有,所以我就周末做了泡椒猪尾.同时又用泡椒水山寨了跳水泡菜,跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。先上泡椒猪尾再上跳水泡菜那天搜索做法时,无意间看到小宁波说:``泡椒凤爪配威士忌``,好主意,但是我家只有白葡萄酒,所[阅读全文]
(2011-11-08 11:30:47)
昨天我做了烙饼和鱼头泡饼,纯属山寨,还请大家手下留情轻拍,轻砸.烙饼做法1张直径约25cm烙饼用料：中筋面粉480ml、开水160ml、凉水80ml,熟油75ml,盐、油,适量做法：a、中筋面粉用开水烫一下如图1，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团如图2，静置20分钟；b、油75ml在锅里烧熟
c.面案洒少许油防粘，将面团擀成厚度(4-5mm)长方形的面片如图3；d.、在面片上抹适量熟油和盐,再把面片[阅读全文]
(2011-11-08 11:26:10)
(怕噪音的请屏蔽)我这包子皮是用糯米粉做的.包子皮的做法参考了youtube客家菜包的做法(link.http://www.youtube.com/watch?v=J6z93MwqwcI)6个直径约8cm的糯米菜包面团材料/糯米粉300g，中筋面粉25g，油1小匙
其他材料/虾仁约200g，西葫芦约125g，豆腐约250g，盐约1小匙，胡椒粉1约小匙，味精约1小匙，生抽,葱,姜,蒜适量,蒸笼纸（竹叶）数片
做法：
1，将西葫芦刨丝豆腐切丁入开水中汆[阅读全文]
(2011-11-08 11:23:47)
综合了凡人小事儿,涮埽的炸糕,还有天天饮食的烫面炸糕.(链接如下http://www.youtube.com/watch?v=kl7NrnJYAQI.)做成了这款山寨版炸糕,不过外酥里嫩,味道还不错,做法如下1.发面糯米粉1杯,发酵粉2茶勺,加适量温水和好揉匀,加盖放置在室温一小时2.烫面中筋面粉（Allpurposeflour）1杯,水1杯,将水倒入锅内烧开,然后将面粉用沸水烫熟，制成烫面备用3.混合发面和烫面,揉匀,面团搓成长条，分成15份[阅读全文]
