泡椒猪尾+跳水泡菜

前一阵儿,别怨厨房推出了泡椒凤爪,看的我真眼馋.也很想学做.我们这儿凤爪要去很远的中国超市去买,猪尾却很普遍,我家门口的超市就有,所以我就周末做了泡椒猪尾.同时又用泡椒水山寨了跳水泡菜,跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。

先上泡椒猪尾

再上跳水泡菜

那天搜索做法时,无意间看到小宁波说:``泡椒凤爪配威士忌``,好主意,但是我家只有白葡萄酒,所以用泡椒猪尾配了白葡萄酒,也很不错.

我主要是参考了在线直接看上传的``天天饮食20110211 -- 泡椒凤爪``(link http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1009771.html)和别怨厨房泡椒凤爪的做法 (link http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1086811.html)

材料： 猪尾约1kg,胡萝卜+白萝卜约一碗(也可用其他菜)、泡辣椒1瓶,水

葱,姜、蒜、八角、香叶、小茴香、白醋、盐,黄酒

烹制方法： 

1、调理泡椒汁； 锅中加水(约1.5l),加盐(约5.5茶勺).八角、香叶、小茴香包在纱布里,投入锅中.

加葱,姜、蒜煮开,.将泡辣椒1瓶连水一起加入锅中,再煮一会儿,停火,取出纱布包,加白醋(约150ml).

2、猪尾洗干净,用开水先焯一下,再放入锅里煮熟,我煮了约20分钟

3、 煮猪尾的同时,将胡萝卜+白萝卜(我用了芹菜根+胡萝卜)切条放入碗里,加盐(约2茶勺).腌一下.

4、猪尾煮好以后捞出放入冰水里,再倒入筐中将水沥干,腌好的菜3冲水,洗一下沥干.

5.将沥干的猪尾切块,泡椒汁1中加(1.5tbs黄酒),将猪尾和洗净沥干的菜一起放入泡椒汁中,泡一晚就好了 .

6.吃完,剩下的泡椒汁可以继续泡菜