懒人版盘丝饼

盘丝饼，“盘丝”是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。特点：外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。

我原来也手工做过一次盘丝饼，由于比较麻烦就没再做过了。前几天看到网友发的鸿宾楼的帖子，里面有豆沙盘丝饼，又勾起了我的馋瘾。想做，又怕麻烦，所以就想了个懒办法，用压面机压的细面条代替抻面做了这懒人版盘丝饼，没想到外脆里软还不错，比自己抻的面还细很多，更接近正宗的。

懒人版盘丝饼，豆沙馅的。








这是鸿宾楼正宗的豆沙馅盘丝饼



4个直径8-9厘米的盘丝饼

材料：面粉200克(高筋中筋都行) 精盐2克 温水90-100克 红豆沙和油适量
 


1、在茶碗中加入盐，然后在碗里加入20度温水 。
2.面粉倒入盆内，加温盐水和成较硬的面团，静置五分钟。
3.用压面机把面团压成细面条，把面条分成四份，每份都刷油防沾.
4.取一份刷了油的面条，左右两端向中间卷。
5. 放豆沙，合起来，再稍稍压一下。
6.平锅放油，要比平常烙饼多放，将圆饼码入平锅加锅盖。 小火两面煎烙至金黄色出锅即可。

这是我原来做的手工 盘丝饼


做法这里
http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=article&blogId=57252&date=201210&postId=6981