周末都会去镇上的几家粤式茶楼饮早茶，然后顺便去华人超市买菜。今天去了西贡渔港饮茶，看到隔壁超市的活海螺蛳，颗粒饱满，十分诱人，不由得想起春暖花开的江南，正是“嘬”食螺蛳的最佳时令，抵不过诱惑买了一袋。 【清炒螺蛳】 这次没用大火爆炒，而是先把洗净的螺蛳焯水后再炒。当然，汤汁要宽一点，让每只螺蛳都吸足汤汁，“嘬”起来才&ldqu[阅读全文]
吃喝漂赌，五独具全。
吃饭、喝酒、漂泊、做发财梦…
博文
(2022-03-20 22:49:47)
周末都会去镇上的几家粤式茶楼饮早茶，然后顺便去华人超市买菜。今天去了西贡渔港饮茶，看到隔壁超市的活海螺蛳，颗粒饱满，十分诱人，不由得想起春暖花开的江南，正是“嘬”食螺蛳的最佳时令，抵不过诱惑买了一袋。 【清炒螺蛳】 这次没用大火爆炒，而是先把洗净的螺蛳焯水后再炒。当然，汤汁要宽一点，让每只螺蛳都吸足汤汁，“嘬”起来才&ldqu[阅读全文]
(2022-03-13 21:06:24)
春天来了！三餐四季，不时不食。这个季节最好吃的应该是春笋、马兰头、蚕豆、刀鱼、香椿…… 【翡翠蚕豆】 蚕豆上市了，葱油蚕豆、香椿蚕豆都好吃，今天做个韭菜汁调的翡翠蚕豆。春天韭菜的清香，衬得蚕豆的襦嫩，加金华火腿提鲜。 【油焖笋】 没见春笋，买了两个落市的冬笋，用几片五花肉炸出猪油后加双璜生抽、糖做道油焖笋。 【苔条黄[阅读全文]
(2022-02-27 20:57:19)
早上去镇上的农贸市场逛了一下，一无所获。便去WholeFood买了块牛肉，做咖喱牛肉。 【咖喱土豆牛肉】 加了洋葱、椰奶，南洋风味。 【腊肉炒大蒜】 【炸鱼块】 冷冻的石斑鱼块，用啤酒、发泡粉调了个面糊。 【冬笋塔颗菜炒年糕】 没有上海那种冬天里扁扁的塔颗菜，而是长长细细的那种。 【油豆腐、细粉、咖喱牛肉汤】 【椰林飘香-PinaC[阅读全文]
(2022-02-12 20:53:05)
所谓过年，就是把小时候吃过好吃的都拿出来再吃一遍。除夕和初一都拿了假，请了两家朋友小聚一下。过了初十这年就算是过去了，把做的几个菜报一下： 【富贵花开】 Safeway买的大虾，既便宜又新鲜。温水泡熟虾后装盘，用上海康泰辣酱油、蒜泥、葱花、薑茸、红糖、日本的味淋酒调个蘸料。 【绍兴梅干菜扣肉】 这种新东阳袋装的绍兴梅干菜，咪道蛮正宗的[阅读全文]
(2022-01-23 19:00:14)
关闭三年之久的皇朝海鲜酒家重新在小镇上开张了。富丽堂皇的装修，优雅的环境，是我喜欢的风格。以前的服务生都还认得我们，早茶的味道一如既往的“正”。华人餐馆我还是喜欢光鲜、正规一点，这样才有利于光扬中餐的地位。下面两道菜是这周自家做的：【绍兴梅干菜烧肉】新东阳的绍兴梅干菜，推荐。【猪肚西洋菜汤】通常都是猪骨汤放西洋菜，但这道猪肚汤[阅读全文]
(2022-01-16 16:24:25)
做菜久了就会对餐具有所要求。一道美味佳肴配上优质的餐具绝对会更加令人食指大动，馋涎欲滴。通常都是买白色的骨瓷餐具，这样装盘的话不会太纠结，也能突出菜式的主题。 【墨鱼大烤】 去超市看到日式的鳗鱼寿司酱打折，买了一瓶做墨鱼大烤。加了冰糖、冰片糖和一点照烧汁，达到了预期的口味。 【腊肉炒韭苗豆芽】 这年头五花肉不便宜，觉得袋装的腊[阅读全文]
(2022-01-02 21:30:06)
(2022-01-02 21:03:04)
年底的长假转眼即逝，啥都没干，尽整吃的了。可做菜这事阿拉是最不靠谱，都是跟着感觉走。 【豆瓣鱼】 迎新年，做个红红火火的豆瓣鱼。很少买这种罗非鱼，可惜超市里没啥选择了。 【黑胡椒螃蟹】 年底了再吃一次螃蟹。 【夫妻肺片】 买了牛腱、牛肚，川味麻辣。 【白斩鸡】 走地公鸡，上海小绍兴的口味，以白乳腐打底，糖、芝麻酱、蒜泥[阅读全文]
(2021-12-26 18:10:01)
开启了年尾长假，哪儿都不去，在家待着。做做吃的，听听音乐，看看电影。 所谓菜做得好其实就是能做几个家人喜欢的家常菜，吃得舒服、称心。 【鲍鱼海参】 干发的鲍鱼和海参，蒸熟后再用猪油煸香葱白，加高汤、冰糖、双璜酱油调味。 【招牌熏鱼】 还是用格陵兰大比目鱼（Turbot-Hulibut)最好吃。秘笈是酱汁加了意大利肉桂酒和黄油。 【爆炒腰花】 [阅读全文]
(2021-10-24 19:02:57)
超市智利银鳕鱼（ChileanSeaBass）减价，买了一片。银鳕鱼含有Omega-3高度不饱和脂肪酸，其中的DHA是人类大脑成长发育所必需的重要物质之一。 【做法】 1、海盐、黑胡椒均匀撒在银鳕鱼表面，腌制15分钟
2、锅微热后放入橄榄油、黄油一小块，加蒜片、洋葱丝，然后将鳕鱼的一面放入平底锅中火慢煎三分钟，翻面再煎另一面
3、淋上白葡萄酒
4、另取一[阅读全文]
