一个人的周末，依然认真做菜，这是态度。 1.【五香素鸡】 以前上海的豆制品店除了卖豆腐，豆干，百叶，也卖素鸡，大大的一坨。买回家后，切成薄片，油里炸一下，做成五香素鸡。去饮食店吃面，简单的阳春面配上一块大大的五香素鸡也是“崭得勿得了”。 2.【木樨肉】 清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木[阅读全文]
吃喝漂赌，五独具全。
吃饭、喝酒、漂泊、做发财梦…
博文
(2017-09-03 12:58:40)
一个人的周末，依然认真做菜，这是态度。 1.【五香素鸡】 以前上海的豆制品店除了卖豆腐，豆干，百叶，也卖素鸡，大大的一坨。买回家后，切成薄片，油里炸一下，做成五香素鸡。去饮食店吃面，简单的阳春面配上一块大大的五香素鸡也是“崭得勿得了”。 2.【木樨肉】 清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木[阅读全文]
(2017-07-30 19:29:38)
1.【红烧肉】 想不出烧啥菜的话，烧红烧肉不会错。 2.【葱烧海参】 3.【烧鸭】 熟食铺买的现成广式烧鸭。 4.【鸡汤白菜】 5.【蒜泥米苋】 6.【炒黄豆芽】 7.【凉拌苦瓜】 8.【上海冷面】 9.【啤酒】 上周去了趟深圳，吃了两次杭州菜馆【江南厨子】和一次粤菜馆【利苑】。和同事们吃了味如嚼蜡的【鼎泰丰】小笼包。看着老[阅读全文]
(2017-06-18 21:06:39)
1.【香辣虾】 实在想不出做啥虾，把家里重口味的调料都翻出来。先热锅放黄油和橄榄油，倒入香茅酱，酸辣酱，姜，葱，蒜蓉，红翻天辣椒，黑胡椒，盐，糖。。。哈哈，好吃。 2.【酱牛肉】 3.【红烧猪脚】 4.【芹菜炒干丝】 5.【凉拌莴笋山药】 6.【马来风光】 7.【南瓜小米粥】 8.【白兰花】 两年前种下的一颗白兰花，今年开花[阅读全文]
(2017-06-04 23:20:38)
小时候是没有冰箱的，吃剩的菜都是放进菜橱里，碗筷一般也放在菜橱里，因此上海人也把菜橱叫”碗橱”。上海人家里的菜橱一般都做得十分讲究，好一点的用楠木，雕花再加上塑料沙门。在菜橱里寻找吃是童年记忆的重要一部分。所谓“味蕾是人类最长久的记忆”。 上海的夏天异常的炎热，食物容易变质，去酱油店打酱油的时候就会顺手买些酱[阅读全文]
(2017-05-28 19:12:29)
荠菜鲜肉汤馄饨大家都喜欢。其实油煎馄饨也是上海人常吃的特色传统点心。 蒸锅先把水烧开，把包好的馄饨先蒸10分钟。蒸的同时热锅冷油，但火不宜太旺，把蒸好的馄饨按个放入煎锅煎至底部金黄。吃的时候根据个人喜好调制醋和蘸料。 这道上海油煎馄饨色泽金黄，把馄饨先蒸一下再煎的过程是关键，真正达到了外脆里嫩的效果，香鲜味美。配上苏梅酱或[阅读全文]
(2017-05-13 23:18:28)
近日工作小忙，但饭还是要吃的，也不得马虎。所谓“大大咧咧做人，认认真真做菜”。 把这几周做的都汇总在一起，卖相不好的就不献丑了。 1.【清蒸黄鱼】 镇上新开的韩国超市黄鱼才$2.99一磅。拿来清蒸，味道还算鲜美。 2.【双笋炒肉片】 趁冬笋即将落市前与莴笋一起炒肉片算是春祭的菜。 3.【香糟猪舌】 猪舌便宜，也是一道很好的下酒菜。 [阅读全文]
(2017-04-03 14:56:39)
(2017-03-26 15:54:34)
1.【松子黄鱼】 在上海的时候吃了活的清蒸黄鱼，鲜美无比。周末买了两条冰冻黄鱼过过瘾。 2.【糟三样】 传统的糟三样是毛豆，河虾和猪肚。没河虾，取海虾替代。其实应该算四样，随手丢了几个小墨鱼一起糟了。 3.【樱桃肉】 苏帮经典菜式。老抽放多了，不过好吃的。 4.【元宝虾】 5.【凉拌双笋】 6.【腌汁秋葵】 7.【黄花菜韭菜拌豆[阅读全文]
(2017-03-19 21:24:20)
1.【冰糖咸猪蹄膀】 蹄髈是上海人对猪蹄的叫法。在秋冬季节，将猪蹄用盐、花椒加烧酒腌制晾干。 去年底腌咸肉时，顺便腌了个蹄膀。开春了，现在吃正好。先过水去污也降低咸度。加冰糖，红枣，姜，葱，料酒再蒸两小时。蒸熟的方式很好的把汁水牢牢锁住，又有嚼劲。金黄的避风塘借鉴了港式风味的做法，甘脆芬香，伴随着焦香的蒜末和椰丝的奶香，算一道上海的[阅读全文]
(2017-03-05 22:25:32)
回了趟上海，最爱的还是上海的早点。徐家汇的美罗城开了间【上海弄堂】，把上海的美食早点：大壶春，沈大成，富春小笼包有名点心店都汇聚在一个楼面，摊位只收手机支付宝和专用的储蓄卡，买单都在一个窗口，干净，方便。 上海好吃的太多，这次还是选在楼下的阿细粤菜。 【樱桃鹅肝】 【流沙包】 大众书局买了一[阅读全文]
