周末晚餐【四十二】

放了个长假,一个吃货的生活重心当然就是吃了。

【梅子苦瓜】

苦瓜切片，过开水30秒，再过冰水。话梅泡水，加盐，糖，一点日式酱油提鲜，装盘。这道菜利用话梅的清香，微甜带酸，弥补了苦瓜的微苦，解腻助食。

【凉拌红萝卜】

周作人在《知堂谈吃》中写道：红萝卜大如芋头，色红如胭脂，皮甚薄，味甘。搥碎，不可用刀切，加秋油拌食。江南人杂以莴苣片，红绿相间可喜。

【红烧豆腐衣】

盒装的豆腐衣，油炸一下。香料，酱油，蚝油，重糖，水，烧开。放入炸好的豆腐衣烧十分钟，收汁。切成小块，装盘。

【黑木耳拌螺肉】

上好的黑木耳泡发后洗净，过开水。解冻的螺肉在加姜，料酒的开水中烫30秒，投入冰水，滤干水分，加喜欢的调料装盘即可。今天加了川老汇的鲜辣瓣，脆嫩的木耳与清爽的螺肉搭配相得益彰，是道很好的下酒菜。也算是我脑洞大开的创新菜。

【红烧猪手】

猪前脚，加了红枣一起红烧。

【夫妻肺片】

最近常做牛腱切片的夫妻肺片，早上来一碗热腾腾的牛肉面，过瘾。

【香醩鸡翅】

【排骨猪肚酸菜汤】

 

【上海菜饭】

【桂花酒酿圆子】

十月底回了趟上海，在酒店边上的金茂时尚生活中心三楼的本帮菜餐厅【圆苑】吃了二顿。【圆苑】入选上海本帮菜前十的餐厅，内外环境都不错。除了经典本帮菜之外，不少菜品很有创意，价格也算公道。那道螃蟹，虾，蛤蜊，田鸡，鲫鱼乱炖的汤也是头一回见识。不过，它家被捧为打遍天下无敌手的“圆苑红烧肉”在我的嘴里只给“嘛嘛地”。