偶尔在放长假时做点点心带到公司和同事分享一下。有个同事总是错过，特意要求这次长假做一个。既然别人说了，总不能随便对付。网上四处搜了一下，觉得VolAuVent的形式不错，用千层酥皮做的碗，放上自己喜欢的馅。不过VolAuVent多数放鸡肉或海鲜等做的菜，咱印度同事又不吃肉。最后用了上次做GaletteDesRois时学的杏仁粉馅料，加上一颗Raspberry，效果很不错。
原料 酥皮[阅读全文]
博文
(2014-10-12 12:02:14)
偶尔在放长假时做点点心带到公司和同事分享一下。有个同事总是错过，特意要求这次长假做一个。既然别人说了，总不能随便对付。网上四处搜了一下，觉得VolAuVent的形式不错，用千层酥皮做的碗，放上自己喜欢的馅。不过VolAuVent多数放鸡肉或海鲜等做的菜，咱印度同事又不吃肉。最后用了上次做GaletteDesRois时学的杏仁粉馅料，加上一颗Raspberry，效果很不错。
原料 酥皮[阅读全文]
(2014-10-08 18:43:21)
还记得Disney的电影Ratatouille吗？里面有一道经典的烤杂蔬Ratatouille，原本是法国尼斯一带的炒杂蔬，被Disney发扬光大了。这道菜不仅看起来好看，味道也相当不错。
2.锅内放少许橄榄油倒入西红柿和洋葱等，加适量盐，糖，Basil，香叶，胡椒，Paprika等调料，用中小火炒至水分大部分收干
3.将炒好的西红柿酱倒入烤盘，抹平
4.[阅读全文]
(2014-10-06 18:46:58)
原料
面粉2杯，鸡蛋2只，素油4TBSP,糖1/3杯，泡打粉1-2TSP，杏仁3/4杯
做法
1.杏仁用350F烤5分钟搜人，放凉切碎
2.面粉，泡打粉，糖混合，加入素油和鸡蛋搅拌均匀
3.加入切碎的杏仁拌匀
4.烤盘铺蜡纸，将面团分成两团，铺成两个长方形面片
5.350F烤18-20分钟
6.稍凉后切成1.5厘米左右的长条
7.切口朝上350F烤6分钟左右，翻面后再烤6分钟
(2014-10-05 18:52:19)
以前用7OZ的Ramkin做ChickenPotPie，显然不过瘾。周末在Costco看见15刀6只的汤碗，实在是便宜，又有上周做点心剩的酥皮，正好做ChickenPotPie。
原料 西芹2根，洋葱1只（100克），土豆1只（100克），胡萝卜100克，鸡胸1块，豌豆50克 调味料 盐，胡椒，香叶，basil,paparika 面糊 黄油2TBSP面粉2TBSP，牛奶半杯左右 做法 1.锅内放少许素油，放鸡肉略炒一下，再放洋葱，西芹[阅读全文]
(2014-09-28 17:30:04)
这款点心原本是圣诞法国的特色点心，外皮用千层酥皮，内馅用杏仁粉，糖粉，黄油和鸡蛋。习惯上里面放个小瓷人，谁吃到了瓷人就可以戴皇冠，所以又叫皇冠杏仁酥饼。
千层酥皮就不多说了，以前写过几次。还是用2.5杯面粉和两条黄油。
内馅：
杏仁粉100克，黄油3/4条(约80克），糖粉80克，鸡蛋1只
做法：
1.黄油室温软化，用糖粉打发，加入杏仁粉和打匀的[阅读全文]
(2014-09-09 16:43:12)
中秋节凑个热闹做月饼。几年前试过多次广式月饼，不是很成功。今年突然想再试试。原本不想熬糖浆的，可是网上查到的GoldenSyrup只有Amazon有卖，也等不及了，只好自己熬了。
广式月饼
糖浆
白糖200克，水100毫升，柠檬汁25克
1.将所有材料混合放不锈钢锅用中火煮开
2.转很小的火煮45分钟左右至糖浆变金黄色，温度计量一下应在110-115摄氏度。煮的时候不需要搅[阅读全文]
(2014-05-11 17:05:30)
以前试做过一次虾饺，用手捏皮，很不成功。这次网上观摩了一下，看到高手是用菜刀把皮压出来的，决心一试。不过，看着简单，实则不易。最后还是用擀面杖擀，皮略厚了些，下次再试。
原料
馅料：虾8只，韭黄少许，淀粉1TSP，盐1/2TSP，胡椒粉少许，麻油少许
皮：澄粉60克，玉米淀粉30克，盐1/4勺，油1TSP
做法
1.虾洗净去肠，切成小段，加入其余调料，用捏[阅读全文]
(2014-05-03 17:32:03)
上周学做韩式海鲜饼，没有成功。今天在韩国店买了海鲜饼的专用面，做的蛮成功的。不过仔细想一下诀窍不在面，而在水和油。海鲜饼专用面里主要成分还是面粉，外加一些五香粉等调料。
原料
海鲜饼专用粉180克，小鱿鱼一只，虾4-5只，蟹肉棒3条，葱4-5根
做法
1.虾去壳洗和鱿鱼一起洗净擦干水分，切成小块
2.葱切成4-5厘米的小段
3.海鲜饼专用粉逐步加入1[阅读全文]
(2014-04-27 10:44:12)
常看有人用啤酒烧菜，今天也试着做了啤酒鸭翅。很好吃噢。
原料 鸭翅
调料 啤酒 １瓶，酱油，白糖，葱，姜，花椒，八角辣椒适量
做法
１. 将买来的鸭翅洗净，从关节处切成两段
２. 锅里放少量油，将葱姜和鸭翅翻炒一下
３. 加入啤酒，酱油，花椒和八角用小火煮２到两个半小时
４. 加入白糖转中火收汁
(2014-04-26 13:48:51)
豆浆加葱油饼一向是我家周末早餐的最爱。葱油饼可以说是中国最传统的早点，不过做法可是多种多样。我们还是更喜爱发面的葱油饼，外脆里软，配上豆浆，别提了。
原料
面团：中筋面粉2杯，素油2大勺（TBSP），发酵粉 １小勺（TSP）
配料：葱４－５根，油，盐，芝麻 适量
做法
１. 头天晚上将所有面团料混合加约３／４杯水揉成光滑的面团。揉好后将面[阅读全文]
