韩式海鲜饼

上周学做韩式海鲜饼，没有成功。今天在韩国店买了海鲜饼的专用面，做的蛮成功的。不过仔细想一下诀窍不在面，而在水和油。海鲜饼专用面里主要成分还是面粉，外加一些五香粉等调料。


原料

海鲜饼专用粉 180克，小鱿鱼 一只，虾 4-5只，蟹肉棒 3条，葱 4-5根

做法

1. 虾去壳洗和鱿鱼一起洗净擦干水分，切成小块
2. 葱切成4-5厘米的小段
3. 海鲜饼专用粉逐步加入1 1/5 杯冷水搅成面糊
4. 将虾，鱿鱼，葱段和蟹肉棒拌入面糊
5. 9-10寸的煎锅里放油大约3-4大勺油，用中火将油加热，倒入面糊
6. 盖盖煎4-5分钟后反面继续煎4-5分钟

[xiaobawang99]

我觉得海鲜饼专用粉的“奥妙”还是值得探讨。感觉韩国海鲜饼的口感有点“脆脆”的，不象普通面粉。在网上查过，有的说要放一些玉米淀粉。试过几次，都没成功。谢谢分享！看上去很诱人。