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偶尔在放长假时做点点心带到公司和同事分享一下。有个同事总是错过，特意要求这次长假做一个。既然别人说了，总不能随便对付。网上四处搜了一下，觉得Vol Au Vent的形式不错，用千层酥皮做的碗，放上自己喜欢的馅。不过Vol Au Vent多数放鸡肉或海鲜等做的菜，咱印度同事又不吃肉。最后用了上次做Galette Des Rois时学的杏仁粉馅料，加上一颗Raspberry，效果很不错。
原料
酥皮 面粉 2.5 杯 黄油 2 条
馅料 杏仁粉 80 克，白糖 60 克，黄油 30 克，鸡蛋 半只
做法
1. 酥皮做法参见 这里
2. 杏仁粉和白糖混合，加入融化的黄油和适量打散的鸡蛋搅成较厚的糊
3. 用Cookie Cutter切出酥皮，取一半酥皮用小号的Cookie Cutter切去中心，我因为没有合适的cutter，将一半的酥皮在冷冻室冻了15分钟，再用小刀切掉一个口
4. 在没口的酥皮上刷一层蛋液，贴上有口的酥皮，然后在有孔的酥皮表面刷一层蛋液
5. 在酥皮中间放上馅料，因为酥皮会长的很高，所以馅料可以放1.5-2厘米高
6. 350F烤15分钟放入Raspberry，继续烤5分钟或至表面金黄。Raspberry也许可以一开始就放上，下次试试看
周末试了一把。感觉有几个问题也有一点领悟：
面皮放冷藏2-3小时是为了让黄油凝固起来便于压面皮。否则很难。
我压完皮似乎会回缩一些。可能要等一等醒好了再切。
我没买到五星形买了个六瓣花形。感觉花瓣很容易转动角度。还是要买五角星。
不知道是不是放馅儿太多，熟了就出来了，长过花瓣不整齐。
虽然不太美观可是很香。很想再做又怕。所以总结一番希望能进步。
多谢分享！