法式甜点：Galette Des Rois

这款点心原本是圣诞法国的特色点心，外皮用千层酥皮，内馅用杏仁粉，糖粉，黄油和鸡蛋。习惯上里面放个小瓷人，谁吃到了瓷人就可以戴皇冠，所以又叫皇冠杏仁酥饼。



千层酥皮就不多说了，以前写过几次。还是用 2.5 杯面粉和两条黄油。

内馅：

杏仁粉 100 克，黄油3/4条 ( 约80克），糖粉 80克，鸡蛋 1只

做法：

1. 黄油室温软化，用糖粉打发，加入杏仁粉和打匀的鸡蛋，搅拌均匀
2. 千层酥皮，切两个圆片
3. 用叉子在下层的酥皮上均匀的扎上小孔
4. 抹上杏仁馅，周围留1厘米左右空隙，用蛋液涂抹一下
5. 铺上上层酥皮，轻按周边使其与下层酥皮粘合
6. 用小刀在周边每隔1厘米左右斜切一小口
7. 再用小刀在酥皮表面切上花纹，注意不要切开
8. 350 F 烤20分钟左右至表面金黄
9. 取出后可在表面刷一层糖浆