第一次做泡芙，没想到还挺容易的。感到有点惊讶它尽能发的这么蓬松。倒是填充的PastryCream，还在摸索中。这次做的虽然味道也不错，不过觉得口感略欠Creamy。
原料泡芙牛奶半杯，冷水半杯，白糖3茶勺，盐1茶勺，鸡蛋4-5只，面粉1杯PastryCream牛奶1杯，糖3TBSP，蛋黄3只，面粉1.5大勺，芡粉1.5大勺，香草精1茶勺，黄油2大勺做法PastryCream1.牛奶用小火烧热2.白糖，面粉，玉米淀[阅读全文]
博文
(2014-11-15 19:57:35)
第一次做泡芙，没想到还挺容易的。感到有点惊讶它尽能发的这么蓬松。倒是填充的PastryCream，还在摸索中。这次做的虽然味道也不错，不过觉得口感略欠Creamy。
原料泡芙牛奶半杯，冷水半杯，白糖3茶勺，盐1茶勺，鸡蛋4-5只，面粉1杯PastryCream牛奶1杯，糖3TBSP，蛋黄3只，面粉1.5大勺，芡粉1.5大勺，香草精1茶勺，黄油2大勺做法PastryCream1.牛奶用小火烧热2.白糖，面粉，玉米淀[阅读全文]
(2014-11-10 19:30:34)
每次去吃广式早茶都很喜欢那的迷你蛋挞。这次试着做了一下，还是不尽人意。挞馅不知为什么没有那种丝滑的感觉，酥皮也过于蓬松了。现在写着才发觉本该放淡奶油（HeavyCream)的，结果放了黄油。不过倒也不难吃。
原料千层酥皮适量挞馅蛋黄1只，淡奶油（HeavyCream）45克，牛奶35克，白糖20克上面挞馅可做约24只迷你蛋挞做法酥皮做法参见以前的博客http://blog.wenxuecity.com/myb[阅读全文]
(2014-11-08 19:26:44)
今天换换花样用咖啡杯做了几个迷你戚风蛋糕，挺有趣的。
原料
蛋糕鸡蛋2只，素油2TBSP，白糖2TBSP，红糖2TBSP，杏仁粉4TBSP，面粉2TBSP
巧克力酱巧克力50克，牛奶少许
蛋糕做法
1.将两只鸡蛋的蛋白和蛋黄分离
2.蛋白用打蛋器打至起泡，加2TBSP白糖，继续打至硬性发泡
3.蛋黄加2TBSP红糖，2TBSP素油打匀
4.加入杏仁粉和面粉拌匀
5.分2-3次将打发的蛋白均匀的[阅读全文]
(2014-11-02 18:39:33)
红烧牛仔骨是我们家的保留菜，非常美味，吃过的都说好。而且烧起来非常简单。以前常看人说JuliaChild的BeefBourguignon，一来咱家没铸铁锅，二来烧起来过程也很复杂，一直没机会试。不过我们的红烧牛仔骨与其相比应该差不到哪去吧。
原料牛仔骨2.5-3磅，洋葱1只，胡萝卜1条，西芹2根调料黄酒，花椒，大料，大蒜，酱油，糖做法1.牛仔骨洗净擦干，蔬菜切块2.锅内放两大勺[阅读全文]
(2014-10-29 18:55:05)
万圣节应景-巫婆的手指超简单的点心。当然，要做的像也没那么容易。
原料黄油3/4条，糖3大勺，普通面粉1杯，杏仁粉半杯，肉豆蔻（Nutmeg）少许，鸡蛋半只做法1.黄油放室温软化，和其他材料一起混合，揉成光滑的面团2.将面团分成16等份3.取一小块，搓成长条，做成中间略有突起的形状4.在一头贴上大杏仁5.用小刀切几条缝6.350F烤18-20分钟
[阅读全文]
(2014-10-27 18:40:25)
抹茶蛋糕卷吃得不过瘾，再来做一个抹茶慕斯蛋糕。不少人在抹茶蛋糕里加迷红豆，我也试做了一把。不过没有经验，红豆显然加少了。慕斯里吉利丁（Gelatin）也稍多了些，不够细腻，下次可以略减。
原料蛋糕体(6吋）鸡蛋3只，糖3大勺，素油3大勺，面粉30克，抹茶粉1大勺，牛奶1.5大勺蜜红豆红豆6OZ，糖4大勺，蜂蜜2小勺，水适量慕斯淡奶油(HeavyCream)2杯,糖2大勺，抹茶粉1小[阅读全文]
(2014-10-25 17:31:35)
前一阵在日本超市买的抹茶粉，用来做抹茶蛋糕。特意看了一日本老太的方子，虽然味道不错，颜色总觉得欠理想，不知什么缘故。而且觉得蛋糕体的组织还不够细腻。下次试着把蛋白打得稍软些。
原料 蛋糕：鸡蛋4只，白糖5大勺，面粉40克，抹茶粉1大勺，素油4大勺，牛奶2大勺 奶油馅：淡奶油（HeavyCream）1杯，白糖1大勺 做法 1.将4只鸡蛋的蛋白[阅读全文]
(2014-10-22 17:46:09)
快到节日季节了，进了套CookieCutter，试做了些夹心饼干。
原料面粉1.5杯，杏仁粉半杯，黄油1条（4OZ），糖4大勺，鸡蛋半只做法1.黄油放室温软化，加糖打发再加入鸡蛋打匀2.将面粉，杏仁粉加入打发的黄油，揉成面团，面团应能成团不沾手3.用保鲜膜包好面团放冰箱冷藏室30-60分钟至面团变硬4.取出面团擀成约5毫米的面皮5.用CookieCutter切出饼干坯6.在其中[阅读全文]
(2014-10-20 18:18:00)
老婆一直想做那种表面裹着面粉的糖醋里脊或糖醋排骨。前两天试了一下面糊基本没挂上，结果里脊也很老，没挂上的面糊也炸的硬硬的。后来做了一些调整，主要是先把里脊用蛋液和生粉捏一下再拌面糊，效果就很好。
做法1.1磅里脊用适量酱油，黄酒，生姜腌30分钟2.半只鸡蛋加4-5小勺生粉将里脊捏一下3.半杯面粉用水调成糊，加盐，五香粉，辣椒粉等调味4.将用生粉捏过[阅读全文]
(2014-10-18 11:49:46)
上周做的VolAucVent多出了很多酥皮的边角料，重新整了整，试着做了拿破仑。
