红烧牛仔骨 - 简单美味

红烧牛仔骨是我们家的保留菜，非常美味，吃过的都说好。而且烧起来非常简单。以前常看人说Julia Child的Beef Bourguignon，一来咱家没铸铁锅，二来烧起来过程也很复杂，一直没机会试。不过我们的红烧牛仔骨与其相比应该差不到哪去吧。

 

 

原料

 

牛仔骨 2.5 - 3 磅，洋葱 1 只，胡萝卜 1 条，西芹 2 根

 

调料

 

黄酒，花椒，大料，大蒜，酱油，糖

 

 

做法

 

1. 牛仔骨洗净擦干，蔬菜切块

2. 锅内放两大勺橄榄油，烧热，放入牛仔骨，将各面煎2分钟左右至变色

3. 放入所有蔬菜和大蒜翻炒一下

4. 加黄酒，酱油，花椒，大料用极小火炖3-4小时至牛肉酥烂

5. 加3-4茶勺糖，用大火稍微收一下汁，不用收得过干