红豆抹茶慕斯蛋糕

抹茶蛋糕卷吃得不过瘾，再来做一个抹茶慕斯蛋糕。不少人在抹茶蛋糕里加迷红豆，我也试做了一把。不过没有经验，红豆显然加少了。慕斯里吉利丁（Gelatin）也稍多了些，不够细腻，下次可以略减。

原料

 

蛋糕体(6吋）  鸡蛋 3只，糖 3 大勺，素油 3大勺，面粉 30 克，抹茶粉 1 大勺，牛奶 1.5 大勺

蜜红豆  红豆 6 OZ，糖 4 大勺，蜂蜜 2 小勺，水 适量

慕斯  淡奶油(Heavy Cream) 2杯, 糖 2 大勺，抹茶粉 1 小勺，吉利丁 1 包 （7克）

 

 

做法

 

蛋糕体

 

1. 蛋糕体300F烤了30分钟。具体做法参见http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/201410/26906.html

2. 蛋糕放凉后切出两片3/4吋厚的圆片，边上再切去1厘米左右一圈用保鲜膜盖好备用

 

蜜红豆

 

1. 红豆浸泡2-3小时

2. 加适量水用中火煮开，再煮5分钟左右

3. 倒掉锅里的水，据说这样可以去除红豆皮的涩味

4. 另加新水略微漫过红豆，用小火继续煮至略酥，煮的过程中如水不够，可以适量添加

5. 红豆略酥后，加糖和蜂蜜用中火收干

 

慕斯

 

1. 淡奶油加糖打发，不要打的过硬

2. 加抹茶粉打匀

3. 吉利丁加少量冷水泡胀，用微波炉加热几秒至全部融化

4. 加热的吉利丁放凉，混入打发的淡奶油拌匀

 

拼装

 

1. 取一切好的蛋糕片，放在烤盘中央

2. 取差不多一半的淡奶油铺在蛋糕上，淡奶油应高出蛋糕3/4吋左右

3. 撒上一些蜜红豆

4. 如果这时的比较软，可以放冰箱冷冻室15分钟左右

5. 取第二片蛋糕，放在淡奶油的中央

6. 将剩余的奶油铺上抹平

7. 用纸剪一花样，盖在蛋糕上，撒上抹茶粉


 

[SeptemberFlower]

多谢答疑！

[谗嘴猫588]

1. 茶勺太小，3-4TBSP，吉利丁会胀大 2. 拌匀吧，打的话用低速 3. 托模烤盘 4. 对。也可以用6吋烤盘烤，7吋或8吋烤盘拼装，就不用切了

[SeptemberFlower]

请问
1. 吉利丁加少量冷水，大约几茶勺水？
2.混入放凉的吉利丁在打发的淡奶油中，只是拌匀还是要打？
3. 拼装用的烤盘是脱模型？
4. 蛋糕切片时边上切去1厘米左右， 是为了拼装时留空间给外面一圈慕斯？

多谢！

[流云朵朵]

回复 '谗嘴猫588' 的评论 :谢谢热心的馋嘴猫。

[谗嘴猫588]

吉利丁walmart有卖。慕斯是用Heave cream和Gelatin做的。

[流云朵朵]

请问慕斯和吉利丁在哪里买？