抹茶蛋糕卷

前一阵在日本超市买的抹茶粉，用来做抹茶蛋糕。特意看了一日本老太的方子，虽然味道不错，颜色总觉得欠理想，不知什么缘故。而且觉得蛋糕体的组织还不够细腻。下次试着把蛋白打得稍软些。

原料

 

蛋糕： 鸡蛋 4 只，白糖 5 大勺，面粉 40 克，抹茶粉 1 大勺，素油 4 大勺，牛奶 2大勺

奶油馅： 淡奶油（Heavy Cream） 1杯，白糖 1 大勺

 

做法

 

1. 将4只鸡蛋的蛋白和蛋黄分离

2. 蛋白用打蛋器打至略起泡后，加入4大勺白糖继续打至硬性发泡

3. 蛋黄加一大勺白糖，4大勺素油，用打蛋器打至颜色变淡，加2大勺牛奶打匀

4. 面粉和抹茶粉混合过筛，拌入蛋黄糊，可以用打蛋器低速打匀

5. 分3次将蛋白用橡皮刮刀拌入蛋黄糊，轻轻的搅拌均匀

6. 烤盘下垫烤箱纸，倒入面糊，倾斜烤盘让面糊沾上烤盘四周

7. 烤盘在桌上拍几下拍去面糊里的气泡

8. 300F烤30-40分至熟。可以用牙签插入，拔出来没有面糊跟出。也可以用手轻拍蛋糕表面，蛋糕体内应该基本没有沙沙声

9. 蛋糕取出放凉

10. 淡奶油加糖用打蛋器打发

11. 用刮刀将淡奶油均匀的抹在蛋糕表面，然后将蛋糕卷起

 

[yanny]

好看也好吃！前一段我也做过一次，加的是红豆沙馅也很好吃。做的不如你的蓬松。

[谗嘴猫588]

40克大约1/3杯，1大勺是Table Spoon，茶粉多少按自己喜好。我的糖量还行，不算太多。

[旧金山的冬天]

请问：
40克面粉转换成量杯是多少？
烤盘尺寸多少？
一大勺是table spoon吗？是不是抹茶太多了，所以颜色深？
糖会不会很多？
准备做给过生日的朋友并会拿到教堂分享，希望顺利。
谢谢

[谗嘴猫588]

电动打蛋器，10刀买的用了5-6年了，没什么特别的。

[1stMom]

请问您用的打蛋器是手动还是电动的? 有没有好用的打蛋器可以推荐?先谢谢啦!

[流云朵朵]

回复 '谗嘴猫588' 的评论 : 再次谢谢，我知道不容易做，但总是要试试嘛。

[谗嘴猫588]

抹茶粉在中国超市或日本超市有卖。面粉我就用中筋的。

[流云朵朵]

还有，请问您的面粉是哪种？我知道超市里有中筋，低筋粉。

[流云朵朵]

请问您的抹茶粉在哪里买的？看上去很好吃。

[红石榴花]

牙米！