法国的滋味-泡芙

第一次做泡芙，没想到还挺容易的。感到有点惊讶它尽能发的这么蓬松。倒是填充的Pastry Cream，还在摸索中。这次做的虽然味道也不错，不过觉得口感略欠Creamy。

 

 

原料

 

泡芙  牛奶 半杯，冷水 半杯，白糖 3 茶勺， 盐 1茶勺，鸡蛋 4-5只，面粉 1杯

Pastry Cream 牛奶 1 杯，糖 3 TBSP，蛋黄 3只，面粉 1.5 大勺，芡粉 1.5 大勺，香草精 1 茶勺，黄油 2 大勺

 

做法

 

Pastry Cream 

 

1. 牛奶用小火烧热

2. 白糖，面粉，玉米淀粉，香草精和蛋黄混合均匀成较厚的糊，如果太干可以加少许（1-2TSP）牛奶

3. 倒少量热牛奶到面糊里，边倒边搅拌，然后逐步倒入全部牛奶

4. 将混合好的面糊倒回锅里，用小火烧成较厚的面糊，边烧边用力搅拌均匀

5. 将面糊过筛，拌入黄油，搅拌均匀。

6. 放容器，放凉备用。贴着面糊表面盖上保鲜膜以防结皮

 

泡芙

 

1. 牛奶，水，黄油，白糖，盐放小锅用中火煮开

2. 加入面粉边烧边用力搅拌均匀，烧至面糊成团

3. 取出面团放入容器，逐个加入鸡蛋用打蛋器打匀

4. 将面糊装入裱花袋裱出2厘米左右的坯

5. 450F烤5-10分钟，转350F烤 20-30分钟至表面金黄，敲上去有空洞的声音

6. 按说要放在烤箱里让它慢慢变凉，这样表面可以更加松脆，不过我一看挺可爱的，等不及了。

7. 用裱花袋给泡芙里裱入pastry cream