包子一直是我的软肋，做得时好时坏。一开锅后包子就瘪下去是经常发生的事。这次做了生煎包，还算不错。不知下次是否可以重复。
原料面皮：面粉1.5杯，糖1-2TSP,盐少许，发酵粉半TSP，炮打粉1TSP肉馅：猪肉碎180克，葱一根，姜少许，盐半TSP，糖1 TSP，酱油适量，白胡椒粉 少许做法1.头天晚上将所有面皮料混合，加适量水揉成光滑的面团，面团尽量揉得筋道些2.揉好的[阅读全文]
博文
(2015-04-13 18:01:46)
包子一直是我的软肋，做得时好时坏。一开锅后包子就瘪下去是经常发生的事。这次做了生煎包，还算不错。不知下次是否可以重复。
原料面皮：面粉1.5杯，糖1-2TSP,盐少许，发酵粉半TSP，炮打粉1TSP肉馅：猪肉碎180克，葱一根，姜少许，盐半TSP，糖1 TSP，酱油适量，白胡椒粉 少许做法1.头天晚上将所有面皮料混合，加适量水揉成光滑的面团，面团尽量揉得筋道些2.揉好的[阅读全文]
(2015-04-11 16:47:47)
PoundCake算是蛋糕的基本功了。因为用油太多，所以做得不多。以前也不是每次都能做好，最近发现在烤箱底层比中层效果好，蛋糕表面不易烤过头。蛋糕考好后表面刷一层糖浆效果更好。
原料蛋糕:鸡蛋3只，黄油13TBSP,白糖2/3杯，中筋面粉11/4杯，淀粉1/4杯，泡打粉1TSP，香草精1TSP糖浆：白糖4TBSP,水半杯（还在摸索中）做法1.黄油室温放软，或用微波炉30%火力热几十秒2.白糖和[阅读全文]
(2015-04-05 06:10:01)
去朋友家爬梯，学做了个美式的Appetizer，超简单又好看。
原料
(2015-04-02 04:19:58)
玉子烧说白了就是日式蛋卷。通常用长方形的锅，煎一层蛋卷起来后，再继续煎一层再卷起来，这样蛋卷可以做得比较厚实。今天做的这道是参照Youtube里一法国帅哥的视频，就用普通平底锅。除了两头稍薄点，其余的还不错。
原料 蛋4只，彩椒，蘑菇，葱各少许，盐适量 做法 1.鸡蛋打散，彩椒，蘑菇，葱切成小丁 2.平底锅内放少许油，一般用纸巾沾点油薄薄的抹[阅读全文]
(2015-03-30 17:43:46)
梅干菜蒸肉算是江南经典的家常菜，刈包是台湾的美食。这两个搭起来也挺美味的。
原料蒸肉五花肉1磅左右，梅干菜4-5OZ刈包面粉2杯，素油1TBSP，糖2-3TSP,发酵粉1-1.5TSP，盐少许，水适量做法霉干菜蒸肉1.霉干菜洗净,泡1-2小时后，挤干水份，稍微切一下，不用切得很碎2.五花肉洗净切成2公分左右的小块3.炒锅内放2大勺色拉油,烧热后将五花肉倒入翻炒4.五花肉炒至变色后,倒[阅读全文]
(2015-03-28 18:35:16)
平时点心做得较多，菜做得较少。所以想多学点做菜。今天学个麻婆豆腐。看了几个视频，都说要将豆腐先在开水里煮一下。一来可以去去豆腥味，二来也可以防止烧的时候豆腐碎掉。我想图方便的话不做也行。
原料 主料嫩豆腐1盒 配料猪肉末50克，葱4根，姜5-6片，蒜4-5瓣，豆豉1TSP，豆瓣酱2TBSP，辣椒粉1TSP，花椒1TSP，酱油1TSP，糖2-3TSP 1.煮一小锅开水，加少许盐，[阅读全文]
(2015-03-25 19:00:59)
做过两次印度“抛”饼，发觉只要在案板上抹上油，用擀面杖也很容易将面皮擀的很薄。这次做了咖喱牛肉配印度“抛”饼，味道相当不错。
原料抛饼：中筋面粉2杯，素油1TBSP，盐1/2TSP，水适量咖喱牛肉：牛肉2磅左右，咖喱粉3TBSP，白胡椒1/4TSP，孜然1/4TSP，cardamom1/8TSP,paparika1/2TSP，白糖3-4TBSP，土豆半磅，盐适量做法抛饼1.将所有原料混合揉成光滑的面团，尽[阅读全文]
(2015-03-22 19:29:04)
一直很喜欢吃熏鱼，总觉得做炸鱼油烟太大，下不了决心。周末看到挺好的鲩鱼，忍不住诱惑买回来做了五香熏鱼。以前一直看我爸做从来也没自己实践过。不过似乎并不难做，要点是汤料里要放足够多的糖。炸鱼只要锅里放能漫过鱼的油，其实油烟并不大。倒是炸过鱼的油，比较伤脑筋。
原料鲩鱼两磅左右调料酱油1/2杯，黄酒1/3杯，姜4-5片切成丝，糖半杯，八角3-4只[阅读全文]
(2015-03-20 17:58:34)
Brioche-奶油面包最早知道brioche是在网上看到的JuliaChild的菜谱，觉得名字怪怪的。一直也没尝试做过，主要是因为觉得油脂放得较多。这次做了觉得效果还不错，口感也并没有觉得太油。中筋面粉做的，也还能拉出点丝自己感觉还挺满意的。
原料中筋面粉3杯，鸡蛋3只，黄油1条，白糖2TBSP，盐1/2TSP，发酵粉2.5TSP，牛奶1/2杯做法1.牛奶用微波炉热10-20秒纸温热，加白糖和[阅读全文]
(2015-03-17 19:02:58)
表妹做了个花式蛋糕卷，虽然觉得有点小儿科，还是忍不住跟着试做了一个。感觉花纹还可以稍微密一些。
