麻婆豆腐

平时点心做得较多，菜做得较少。所以想多学点做菜。今天学个麻婆豆腐。看了几个视频，都说要将豆腐先在开水里煮一下。一来可以去去豆腥味，二来也可以防止烧的时候豆腐碎掉。我想图方便的话不做也行。



 

 

原料

 

主料 嫩豆腐 1盒

配料 猪肉末 50 克，葱 4 根，姜 5-6片，蒜 4-5瓣，豆豉 1 TSP，豆瓣酱 2 TBSP，辣椒粉 1 TSP，花椒 1TSP，酱油 1TSP，糖 2-3 TSP

 

1. 煮一小锅开水，加少许盐，水开后将切好块的豆腐放入煮1-2分钟，盛出

2. 花椒用小火炒香，然后研成粉末

3. 猪肉末入油锅炒一下，盛出备用

4. 葱、姜、蒜和豆豉切丁和花椒粉，豆瓣酱，辣椒粉入油锅炒香，留少许葱花做装饰

5. 放入炒过的肉末，加适量高汤或水，加入豆腐煮几分钟

6. 加酱油，糖，淋少许麻油

7. 可以用1 TSP淀粉加1 TSP勾个薄芡 

[美国老麦]

另一个做法是将酱油及豆瓣酱，调味料先炒香了再下豆腐。四川人的一个做法。

[annieseverin]

唯一遗憾的是没有勾芡