Brioche - 奶油面包

Brioche - 奶油面包

 

最早知道brioche是在网上看到的Julia Child的菜谱，觉得名字怪怪的。一直也没尝试做过，主要是因为觉得油脂放得较多。这次做了觉得效果还不错，口感也并没有觉得太油。中筋面粉做的，也还能拉出点丝自己感觉还挺满意的。


 

 

原料

 

中筋面粉 3杯，鸡蛋 3只，黄油 1 条，白糖 2 TBSP，盐 1/2 TSP，发酵粉 2.5 TSP，牛奶 1/2 杯

 

做法

 

1. 牛奶用微波炉热10-20秒纸温热，加白糖和发酵粉静置10-15分钟至发酵粉发泡

2. 面粉，盐，鸡蛋和上面的牛奶发酵粉混合物一起混合，揉成光滑的面团

3. 分3-4次将黄油揉入面团

4. 将揉好的面团放在有盖的容器中放室温发酵1小时左右

5. 取出面团排气再揉光滑，放回容器中，然后放冰箱过夜

6. 将发好的面团分成16等份揉成圆团醒10分钟左右

7. 将面团揉成长条，然后做成如图的样子

8. 将做好的面包放入蛋挞模，发酵1-2小时至两倍大

9. 在面包表面刷上蛋液350F烤20分钟左右