磅蛋糕 - Pound Cake

Pound Cake算是蛋糕的基本功了。因为用油太多，所以做得不多。以前也不是每次都能做好，最近发现在烤箱底层比中层效果好，蛋糕表面不易烤过头。蛋糕考好后表面刷一层糖浆效果更好。

 

原料

 

蛋糕:  鸡蛋 3只，黄油 13 TBSP, 白糖 2/3 杯，中筋面粉 1 1/4 杯，淀粉 1/4 杯，泡打粉  1 TSP，香草精 1 TSP

糖浆： 白糖 4 TBSP,水 半杯（还在摸索中）

 

做法

 

1. 黄油室温放软，或用微波炉30%火力热几十秒

2. 白糖和黄油混合用搅拌机打发

3. 每次入一只鸡蛋打匀后再加另一只鸡蛋

4. 所有粉料混合后过筛，用搅拌器的中速搅拌均匀

5. 300F烤箱下层烤50-60分钟。40分钟左右如果表面上色不够，可以移到中层

6. 白糖和水混合后用中火烧至起比较大的泡

7. 蛋糕考好后，用牙签或筷子戳些孔，刷上糖浆