花式蛋糕卷

表妹做了个花式蛋糕卷，虽然觉得有点小儿科，还是忍不住跟着试做了一个。感觉花纹还可以稍微密一些。


 

 

原料

 

下面的料用10x10的烤盘

 

蛋糕 鸡蛋 4只，面粉 半杯，玉米淀粉 1TBSP，素油 4 TBSP，糖 6 TBSP，香草精 1 TSP，牛奶 2TBSP，可可粉 1TBSP

夹心 淡奶油（Heavy Cream) 1/2 杯，草莓 4只，白糖 2-3TSP，香草精 1/2 TSP

 

做法

 

1. 将鸡蛋蛋白和蛋黄分开

2. 蛋白用打蛋器打至起沫，加入4 TBSP白糖继续打至硬性发泡

3. 蛋黄里加入4TBSP素油，2 TBSP白糖用打蛋器打至颜色变成浅黄色，加入2TBSP牛奶和1TSP香草精，搅拌均匀

4. 将半杯面粉和1TBSP玉米淀粉筛入蛋黄糊搅拌均匀

5. 将蛋白糊分三次均匀的拌入蛋黄糊中

6. 取烤箱纸在反面画上随意的长颈鹿斑纹后放入烤盘

7. 裱花袋上装一小号圆嘴，取少量面糊放入裱花袋在烤盘纸上按事先画好的纹路裱上细线

8. 放入烤箱350F烤5分钟左右

9. 在蛋糕糊中筛入1TSP可可粉，用橡皮刮刀轻轻的搅拌均匀

10. 将拌好的蛋糕糊倒入烤盘，适当的倾斜烤盘让蛋糕糊吃住烤盘的四周

11. 烤盘在桌子上拍几下排出蛋糕糊中的大气泡

12. 230-250F烤1小时左右，至牙签插入没有面糊跟出

13. 淡奶油加白糖打发，再加入香草精拌匀

14. 将打发的奶油铺在蛋糕表面，再铺上草莓丁卷起