印度“抛”饼配咖喱牛肉

做过两次印度“抛”饼，发觉只要在案板上抹上油，用擀面杖也很容易将面皮擀的很薄。这次做了咖喱牛肉配印度“抛”饼，味道相当不错。


 

 

原料

 

抛饼： 中筋面粉 2 杯，素油 1 TBSP，盐 1/2 TSP，水 适量

咖喱牛肉： 牛肉 2 磅左右，咖喱粉 3 TBSP，白胡椒 1/4 TSP，孜然 1/4 TSP，cardamom 1/8 TSP, paparika 1/2 TSP，白糖 3-4 TBSP，土豆 半磅，盐适量

 

做法

 

抛饼

 

1. 将所有原料混合揉成光滑的面团，尽量揉得筋道些

2. 将面团分成6等份，表面抹一层油醒20-30分钟

3. 案板上抹上一层素油，取一块面团放在案板上用手指将面团撑开至15-20厘米

4. 用擀面杖将面皮擀开，基本不用反复擀，从中间向四周每个方向擀1-2次就能擀开

5. 在擀开的面皮上抹一层融化的黄油，折三折，再对折

6. 放锅内将两面烙黄后，将原来对折的部分撕开将里面也烙一下，可以一次烙两块饼

7. 烙好后，放入有盖容器保温

 

咖喱牛肉

 

1. 整块的牛肉，先出一下水，然后用高压锅压30分钟左右

2. 烧好的牛肉放凉后切成2-3厘米的方块

3. 炒锅内放适量油，烧热后放入所有香料炒香，再放入土豆丁，牛肉汤用中小火将土豆煮烂

4. 放入切好的牛肉块，加适量牛肉汤，再加白糖和盐调味，用中小火煮10-15分钟