生煎包子

包子一直是我的软肋，做得时好时坏。一开锅后包子就瘪下去是经常发生的事。这次做了生煎包，还算不错。不知下次是否可以重复。

 

原料

 

面皮： 面粉 1.5杯，糖 1 - 2 TSP, 盐 少许，发酵粉 半 TSP，炮打粉 1 TSP

肉馅： 猪肉碎 180克，葱 一根，姜少许，盐 半 TSP，糖 1　TSP，酱油适量，白胡椒粉　少许

 

做法

 

1. 头天晚上将所有面皮料混合，加适量水揉成光滑的面团，面团尽量揉得筋道些

2. 揉好的面团麻上放冰箱冷藏室

3. 第二天早上，在猪肉碎中加上所有调料，用筷子朝一个方向搅拌至上劲，搅拌的时候再加适量冷水

4.将面团从冰箱中取出，分成１０等份，擀成外边薄里面后的面皮，加入馅料包成包子

5. 锅内放少许油，放入包子，中火煎３－４分钟

6. 锅内倒入约3/4 - 1杯水，大概到包子的一半左右

7. 中火烧至水干就可以了，关火后过两分钟再开盖