在四川，凉粉有黄凉粉、白凉粉等很多种类，黄凉粉就是对以豌豆为材料制作的米凉粉的称呼，因为色泽金黄所以叫黄凉粉，而白凉粉就是以绿豆粉为材料制成的凉粉，洁白晶莹，所以叫白凉粉，其他还有米凉粉（常做煮凉粉）、荞麦凉粉（黑凉粉）、红薯凉粉、粉皮等等。
四川的凉粉以调料见长，常吃的黄凉粉和白凉粉的调料就有很大的区别，黄凉粉的口味以豆豉的酱香[阅读全文]
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(2009-09-16 18:47:12)
在四川，凉粉有黄凉粉、白凉粉等很多种类，黄凉粉就是对以豌豆为材料制作的米凉粉的称呼，因为色泽金黄所以叫黄凉粉，而白凉粉就是以绿豆粉为材料制成的凉粉，洁白晶莹，所以叫白凉粉，其他还有米凉粉（常做煮凉粉）、荞麦凉粉（黑凉粉）、红薯凉粉、粉皮等等。
四川的凉粉以调料见长，常吃的黄凉粉和白凉粉的调料就有很大的区别，黄凉粉的口味以豆豉的酱香[阅读全文]
(2009-09-16 18:13:49)
这是一道改良的八宝饭，跟传统的八宝饭稍有不同，
用南瓜当器皿，中间填上八宝饭一起蒸制，多了一股南瓜的甜香，
另外也没有用传统八宝饭通常要加的猪油，这样吃起来不会太腻～
下面是我这次八宝饭用的材料，不一定要准备得一模一样，
在家操作挑选自己喜欢和方便取得的食材组合在一起就好～
材料：
圆形小南瓜1个
糯米、黑米、莲子、花生[阅读全文]
(2009-09-16 10:34:14)
酸辣牛肉
酸辣椒（大蒜辣椒酱）是我最喜欢用的一种家常菜调味料，炒出的菜酸辣可口。而且个人认为牛肉，中国芹菜和大蒜辣椒酱是一种非常不错的搭配，我强烈推荐给喜欢吃辣的朋友，希望你能试试，相信你也会象我一样喜欢它的。
原料：牛肉，中国芹菜
调料：越南大蒜辣椒酱，油，盐，糖，酱油，一丁点醋，适量鸡精，水淀粉，葱姜蒜
做法：
1，牛[阅读全文]
(2009-09-16 10:28:57)
红酥手
红酥手其实就是红烧猪蹄的演绎版，说它是演绎版是因为它的基本做法同红烧猪蹄一样，但是由于加了豆腐乳和豆腐乳汁，使得猪蹄的颜色更加的红润，更加体现了红酥手的特色。最后再配上青菜，浇上原汤调的薄芡，整道菜的色泽就更加丰富，而且也显得很大气。这是一道不错的简单宴客菜。
原料：主料：猪前蹄，青菜
调料：红豆腐乳，酱油，糖，料酒[阅读全文]
(2009-09-16 10:26:37)
(2009-09-16 08:34:54)
材料:清远鸡项1只(鸡项---粤语就是没生蛋的母鸡).小青葱1斤.干葱头2两.花生油3两.花雕酒3两.精盐.白糖.生抽.老抽各适量.做法:1.青葱0.5斤用手抓出汁,放入,精盐.白糖.生抽搅匀.2.把鸡放入搅匀的葱汁中腌2个小时.3.把鸡放入开水中烫3-5秒钟,捞起用毛巾吸干水,把老抽均匀的檫在鸡身上.4.把瓦煲烧热,倒入花生油,爆香干葱头,铺上剩下的青葱,把鸡放入加盖局3分钟.5.花雕酒放入适量的生[阅读全文]
(2009-09-16 08:25:19)
油豆腐包塞肉，不过这里没有用浓油赤酱，改了比较清单的煮法。
发现超市里这种小油豆腐包，买来尝尝，也很好用，呵呵。
材料（如图1）：
小油豆腐包8个
肉糜－－这里肉糜自己剁的，量有些忘记了，多出来的话可以捏丸子...
葱花，姜末少许
做法：
1.肉糜加葱花，姜末，1勺料酒，盐，糖搅拌上劲（如图2）
2.油豆腐包上戳一个小洞，然后把肉糜一[阅读全文]
(2009-09-16 08:20:52)
水和绿豆淀粉的比例是6:1,
简单步骤如下
烧开5cup水，用一cup的水和匀一cup的绿豆淀粉，水开了，把绿豆淀粉糊糊倒入锅中，不断搅合，等冒泡赶紧端离火。最好带着手套，防止溅到手上。
冷却之后，放冰箱，切丝
弄点香菜沫沫，老干妈，还有醋，香油调料浇上去
注意：如果自然冷却的话，凉粉比较筋道，如果凉粉烧开之后直接放冰箱，或者用冰块冷却，容易[阅读全文]
(2009-09-16 06:39:27)
炒米粉是很多台湾人爱吃的小食，配料是很典型的台式组合，要炒得好吃，一定要把调味料和配料的味道煨进米粉里，所以要先炒配料和调料，然后才和烫熟的米粉拌炒，这时米粉会把汤汁味道都吃进去，炒好的成品就会很香啦!!
ps.下面这个照片是用瘦肉做的成品，给大家参考.
材料：
干米粉400g，去皮五花肉150g，虾米2大匙，香菇5朵，红葱酥2大匙，高丽菜450g，胡萝[阅读全文]
(2009-09-16 06:29:02)
一直都想试试看盐锔鸡，但是一想起要用那么多盐，心里总有点怕浪费，虽说存起来可以继续用，但谁没事儿天天吃盐锔鸡啊~~所以，捉摸了一下，还是用蒸的吧。虽然不如烤的清爽，但也不错~周末朋友来家里吃饭，周五晚上收拾好第二天一早蒸一下就行了。一共俩人，就弄了一个鸡腿，俩女生，这个size足够了。粉大只。。。
至于酱汁，有人说用盐锔粉加少许香油和色[阅读全文]
