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荷叶饭

(2009-01-30 11:01:07) 下一个
荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。

因为是糯米,这道糯米饭吃下去,客人肯定吃得尽兴,让客人肚子饱饱的离去,是每个婚宴主人家的心意。

材料:

干荷叶 3 张

糯米饭:

泰国糯米3 杯
蒜和葱茸 各 1 tbsp
蚝油1 tsbp
老抽 1 tsp
糖 1 tsp
麻油 1 tsp
酱油 1 tbsp
胡椒粉 适量
五香粉适量
盐适量
鸡汤 1.5杯 (可用水和鸡精粉代替)

鸡肉馅:

Chicken Thigh 3 块 (切成 1 寸左右的方块)
香菇五朵 (泡软去脚切一半)
腊肠 1 根(切片)
虾米 一把 (热水泡软)
蒜和葱茸 各 1 tbsp
盐 1/2 tsp
胡椒粉少许
五香粉少许

首先把荷叶泡软,剪去梗,然后每片剪成 4张一样大的荷叶,宽度差不多是可以放到一个饭晚上,然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。



糯米洗干净,锅里先炒香蒜茸和红葱酥,倒入糯米炒香,然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好,倒入电锅,加入汤 1.5杯 (可用水和鸡精粉代替)蒸大约30分钟。



然后准备鸡肉馅,锅里下一点油,把蒜蓉和葱酥倒入炒香,然后倒入虾米翻炒,之后加入鸡肉块翻炒,变色之后加入香菇和腊肠翻炒,然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。

盛起备用。



把所有的材料准备好,在一个饭碗上铺上一片荷叶,然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠,然后放上糯米饭,压平,然后把荷叶折好。。

注:喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。



然后翻过来,放到蒸笼里,然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。



蒸好的荷叶饭。。



很好吃的荷叶饭。。



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评论
福田 回复 悄悄话 美味。谢谢。
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