小时候我们时时去小食店吃早餐，很多生滚粥，如艇仔粥、及弟粥、生滚猪肝粥、生滚肉片粥和生滚牛肉粥等，很多店家都是用小铜锅一碗一碗地加料生滚的，现在小铜锅倒是少见了，店家也改用其它锅来煮，都不能求太正宗了，生滚粥是广东人的早餐常备，配上油炸鬼（油条）或咸煎饼等，爽爽地吃过早餐，一天的忙碌旋即开始了。 主料：牛肉片约50克。 配料[阅读全文]
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(2021-01-14 08:40:01)
小时候我们时时去小食店吃早餐，很多生滚粥，如艇仔粥、及弟粥、生滚猪肝粥、生滚肉片粥和生滚牛肉粥等，很多店家都是用小铜锅一碗一碗地加料生滚的，现在小铜锅倒是少见了，店家也改用其它锅来煮，都不能求太正宗了，生滚粥是广东人的早餐常备，配上油炸鬼（油条）或咸煎饼等，爽爽地吃过早餐，一天的忙碌旋即开始了。 主料：牛肉片约50克。 配料[阅读全文]
(2021-01-08 17:40:37)
7日早上去，8日做手术，9日拿回家。我用图里的袋子把他装去的，扎好袋口。为保险起见，内里也套上项圈和腹圈组成的组合，所以项圈就不用那么紧了。套他时他有点抗拒，但装起来我走动、上车后他倒悠然自得地看车窗外的风景，把他交给护士，他也不介意。我们连猫盘的沙、饭碗和水碗都清洁好了，明天回到家就有得用了。因为本人抱恙，没什么拍照片，现借用易贝的[阅读全文]
(2021-01-04 08:12:27)
炒肉丝是很普通的家常菜，除配肉丝的材料也很多，可以配干货，也可以配新鲜蔬菜，搭配很灵活，把材料切成丝状，易熟也容易咀嚼，老少咸宜。 主料：枚头肉切约100克。 配料：冬菇3朵、黄花菜干1大把、罐头笋220克、红萝卜1/2条、小黄瓜2条、西芹2大瓣。 辅料：红葱头1/2粒、生姜1块、蒜头1瓣、辣椒1段。 腌肉：生抽1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺、[阅读全文]
(2021-01-01 08:34:12)
很多时候看见网上腌咸肉的帖子，真的很吸引，各种风格各种味道，于是就眼见心谋，开始学做了几种风格的咸肉，以前广东人做的盐焗鸡和腌制肉类喜欢用粗盐，粗盐咸度高，这次决定用粗盐加上常的几种调料炒香来腌，效果不错。主料：五花肉约500克。调料：香叶3片、花椒1大勺、八角1朵、小茴香1/2大勺、姜片8片、海盐2/3杯。制作过程：一、把香叶3片、花椒1大勺、八角1[阅读全文]
(2020-12-30 07:22:17)
记得以前有些罐头用比较大玻璃瓶，叫做广口瓶，广州人叫大口扒，上海人出产广口瓶装油焖笋，用来焖鸡可好了，那时候有一顿焖鸡吃，那可真象过年一样，斋寡的油焖笋与肥美鸡块结合起来，太完美了，现在做起这类菜，总想起有爸你妈妈在的往日时光，思绪万千啊。买了一大盒鸡腿，就想起了油焖笋，就买了罐头笋，即使用料不太正宗，也算是有顿仿制的古早味童年菜[阅读全文]
(2020-12-27 08:33:12)
家里常备一瓶泰国鸡汁，十分有用，做甜酸菜特别好，甜中带辣，下饭好菜。主料：罗非鱼块4块。浸泡：食盐1/2大勺。表面层：黑椒粉1小勺、食盐1小勺、玉米淀粉4大勺。锅汁：蒜茸3粒量、红椒1条、泰国鸡汁2大满勺、茄汁1大勺、白醋1大勺、白糖1+1/2大勺、精盐1/4小勺、生粉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、芝麻油1/2大勺、清水1/3杯。过程：一、把鱼室温后放入清水里，加食盐1/2大勺[阅读全文]
(2020-12-26 08:41:23)
(2020-12-25 08:59:14)
美国人喜欢布法罗鸡翅，但最原始的西方很难找得到，也没必要太较真，笔者也曾经去过专买鸡翅的餐厅吃过，感觉死咸死咸的，美国人喜欢布法罗鸡翅，但最原始的西方很难找得到，也没必要太较真，笔者也曾经去过专买鸡翅的餐厅吃过，感觉死咸死咸的，到了自己做，除保持最基本的原料TEXASPETEHOTSAUCE外，自己找了一些配料，效果不错，也不用计较是否正宗了。到了自己做[阅读全文]
(2020-12-23 09:35:15)
这个菜也是从James的美食节目学来的，它可以下饭，也可以做零食和下酒，也很喜欢他的节目，通俗易懂好操作，同时也到了掺糯米调炸糊，在这里要谢谢他呢。 主料：五花肉约400克。 腌肉片：生姜4片、蒜头1瓣、干葱头1/2个、清水2大勺、食盐1/3小勺，胡椒粉1/3小勺、五香粉1小勺。 外壳：糯米粉2大勺、玉米淀粉2大勺、低筋面粉2大勺、菜油1小勺、清水3大勺。 [阅读全文]
(2020-12-20 09:09:46)
从网上学了一道海鲜豆腐汤，便付之于实践，之所所谓千滚豆腐万滚鱼，豆腐是可以在锅里加热较长时间的，但海鲜就不同了，有些海鲜越煮越韧，如果我们要将海鲜和豆腐结合在一起，煮的时间就要分开长短了。冰箱有半包冰冻鲜贝，个头又较细小，做汤倒是挺合适的。主料：中硬豆腐450克、冰冻鲜贝约300克、利马豆约300克。辅料：香葱1棵、香菜2棵、蒜末1+1/2大勺、姜末1+1/[阅读全文]
