黄油小餐包

这种包子不难做，不要求面团搓得太精致，不过把黄油片插在上面烤还是第一次，一点小技巧，网上学来的。

 

 

 

最近买的厨师机，英文叫Kitchen Aid.

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面团：鸡蛋液1+3/4只量、牛奶1/2杯、酵母2/3小勺、白糖2大勺、食盐1/8小勺、中筋面粉2杯、黄油2大勺。

面包表面：面粉适量、黄油2大勺、鸡蛋液1/4只量、牛奶1大勺。

数量：8个。

烘焙过程：

一、把鸡蛋2枚打散，大约取出1/4只的蛋液用作刷面，这样就不用再专为刷面打蛋了，肯定是用不完的；

二、鸡蛋液1+3/4只量、牛奶1/2杯、酵母2/3小勺、白糖2大勺、食盐1/8小勺，调匀，加入中筋面粉2杯，开机和面，和成团后加入隔水热过的油，再和面；

三、约15分钟，开4档，手指用油沾过，揪出一块小面团撑开基本能成薄膜就可以了；

四、烤箱设置350°F约20秒，预热至手感温暖，关电，把面团入涂了油了碗里盖上保鲜膜，放烤箱，设置约1小时+20分钟；

五、时间到后面团取出来，静置10分钟；

六、搓圆后对切8等分；

七、把小面团搓均匀，收好口；

八、收口向下，放在撒了面粉的烤盘上，放入不开火的烤箱，静置30分钟；

九、在面坯上撒薄薄一层面粉，用专门的割面刀划一道深约1公分的口子；

十、把无盐黄油切片，厚约2毫米，再对半切成两片；

十一、在刷面的鸡蛋上加入牛奶1/2大勺，搅拌均匀后准备涂表面；

十二、把黄油片插在面包上面，烤箱预热温度325°F，；

十三、在面坯的上面刷一层蛋奶液，放入预热了的烤箱，先烤10分钟，取出转烤盘180°，烤6分钟，如果有可能的话在烤盘底或旁边放一小碟清水；

十四、烤至较深金黄色即可享用。Enjoy !

 

小提示：

一、蛋和奶的比例不是一成不变的，但面团不宜过硬；

二、面团不需要揉到很薄的膜，能拉起膜就可以了；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。