酸甜五柳蛋

酸甜五柳蛋是广州人多少年以来民间传承的家常菜，记得小时候致美斋有散装五柳出售，惊奇的是某日去致美斋买酱油，居然在售卖瓶装五柳，赶快买两瓶，回家迫不及待的做碟酸甜五柳蛋。

主料：鸡蛋3枚、瓶装五柳1杯。
调料：五柳汁1/2杯、白糖1大勺、白醋1大勺、生粉1/2大勺、清水2大勺。
烹调过程：
一、五柳汁1/2杯、白糖1大勺、白醋1大勺、生粉1/2大勺、清水2大勺入碗，搅拌均匀成碗汁备用；
二、不沾锅放底油，敲入鸡蛋，中火煎至底问蛋液凝固；
三、为了翻转鸡蛋时完整，把煎过的蛋慢慢滑入碟内；
四、把鸡蛋倒扣在锅内再煎至金黄色；
五、把鸡蛋盛起，锅内加碗汁及半瓶五柳，不断搅拌；
六、把碗汁烧至起大泡；
七、均匀地淋入鸡蛋面上，完成。

后语：
一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；
二、鸡蛋可以煎也可以炸；
三、芡汁的比例不是一成不变，调好后最好试味，再按照酸甜度来烹调，芡汁要加一点点盐按现在蛋的量加约1/8小勺，味道才厚重些。