买了盒鸡胗，挑选完整的做腊陈胗，剩下零碎的做卤水。方法：一、制卤水，用花椒八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽、少许老抽、糖放入半煲左右水里，煮半个小时左右；二、再放入洗净的鸡胗入卤水煲里，烧开，再用慢火煮一个小时就可以了，捞起等稍凉，切片，点入麻辣椒油，撒上葱花，即成。吃起来那种感觉特别爽。谢谢！[阅读全文]
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(2009-10-04 20:28:07)
买了盒鸡胗，挑选完整的做腊陈胗，剩下零碎的做卤水。方法：一、制卤水，用花椒八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽、少许老抽、糖放入半煲左右水里，煮半个小时左右；二、再放入洗净的鸡胗入卤水煲里，烧开，再用慢火煮一个小时就可以了，捞起等稍凉，切片，点入麻辣椒油，撒上葱花，即成。吃起来那种感觉特别爽。谢谢！[阅读全文]
(2009-10-01 00:16:12)
这次去中国城，买到了盼望已久的五花肉，买了两大块，留大部分用来晒腊肉，做东坡肉本人没什么经验，大家见谅。
过程：
一、先将猪肉整块皮向下放在锅上煎；
二、煎到表面焦黄，如图；
三、放在锅肉隔水蒸一个小时左右，将筷子插入肉（皮向下，肉向上），如果能轻易插入，表明已够时间，蒸后切成方块；
四、热锅加油，放五六汤匙冰糖（无冰糖[阅读全文]
(2009-09-25 22:16:19)
前几天在亚洲人超市买了莲藕，看来不大粉，也就不用来煲汤了，炒个藕片吧，家里又无南乳，便用腐乳充数了。做法，藕切片，半块腐乳压烂放一茶匙水拌匀，热锅放油，放几片蒜头，爆香，倒入藕片，兜几下，放入腐乳汁，兜匀，可上锅。不用放盐了，因为腐乳本身咸味十足。好爽口的菜。谢谢！[阅读全文]
(2009-09-25 16:19:11)
方法：用条状咸肉，斜斜地卷住芦笋，然后放在架子上，放入烤盘，这样，油就不会浸住食物了，咸肉的油直接往下滴，食物的身体也可保持干爽。400F30分钟（大家可根据自己的情况调整）。成品此菜容易做又香口，试试？谢谢收看！[阅读全文]
(2009-09-24 14:01:29)
前两日吃过水煮牛肉，意犹未尽，牛肉吃过了，冰箱鱼又没了，刚好看见一包冻蟹肉，好，那就水煮您了。我就着冰箱的材料尽放，在袋装蟹肉、油豆腐、金针菇、大蒜，本来应放些大白菜，一兴奋起来忘了放。做法很容易，先起锅放姜片、蒜茸、自制的花椒辣椒油，等锅热些放豆瓣酱，爆香，加入黄油，少少生抽、盐、料酒和半茶匙糖（调味），因为花椒辣椒油本身就好许[阅读全文]
(2009-09-23 01:12:52)
好久没做豉油鸡了，今天又尝试下，鸡只不大，两个人吃正好。材料：整鸡只、生抽、老抽、姜几片、少许花椒、少许八角、几片香叶、几片陈皮、一汤匙左右糖（用来提味）、一汤匙左右红茶叶（香味和上色）、几汤匙料酒。做法：一、将鸡解冻，用架子承起，让整个鸡身能让空气流通，我以前是挂起来的，那是在冬天，夏天容易坏，就直接放在冰箱里，不作包装；二、第[阅读全文]
(2009-09-20 17:13:37)
经常看见网上说水煮牛肉、水煮鱼、水煮什么什么的，心里痒痒了很久，家里有牛肉，也刚好看过小K介绍的屈大师腌牛肉的方法，就跟着玩了一把，效果很好，在这里谢谢小K先（腌的方法在炒牛肉丝里介绍过，这里就不赘述了）。用一半牛肉炒牛肉丝，另一半就用来做水煮牛肉了。我的方法是山寨方法，也许不是最好的，但也凑效，味道很不错的说。方法：先热锅冷油，放姜[阅读全文]
(2009-09-18 18:56:37)
昨天烤咸肉剩下了菜椒和金针菇，偶再腌些牛肉丝来炒，应该算是好的配伍吧，刚在留园网看过小K放上网屈大师的video，学了一种腌牛肉的方法，偶就立竿见影，在用字上下功夫，实践起来了，效果灰常好，也得谢谢小K的好介绍啦。材料：*（叫不出名来）菇（如图）、金针菇、菜椒丝和牛肉丝。方法：一、先说腌牛肉，将牛肉切成丝，先放小小精盐、胡椒面和小苏打，用手抓[阅读全文]
(2009-09-18 15:07:54)
在华人超市，买了些金针菇，想试下烤的方法，再搜下冰箱，还有些彩椒，太好了，心动不如行动，干活去。材料：彩椒、金针菇、（稍大的不知叫什么）*菇，咸肉。方法：一、将菇们去蒂，菜椒切丝；二、将南韩烧烤汁（其他牌子的也行）几汤匙、生抽两三汤匙，砂糖或糖浆半汤匙左右搅拌均匀兑成汁；三、将一整条咸肉卷住材料，材料可每样一些地放在每卷上，随你的喜[阅读全文]
(2009-09-16 14:38:44)
肚子饿，翻冰箱，尽料吧，能炒就炒。材料：夹面包的鸡肉片、蒜苗、红萝卜、葱、包装蛋面。方法：一、把面用水煮好，过冷河，放在一边；二、将蒜苗、鸡肉丝、红萝卜炒，点入精盐，兜匀；三、用不粘锅炒好，不粘着面条，起锅下油，放面，兜到干水，放生抽老抽（这次我放老抽多了，所以颜色深了些，但老抽不太咸的），喜欢的放鸡精等等，我没放，兜到有少少焦的[阅读全文]
