材料：虾仁、冬菇、蘑菇、小蘑菇、生菜。配料：花椒粒、花椒粉、豆瓣酱、自制辣椒油、蒜头、姜、辣椒干。方法：一、虾仁先用少少料酒、盐和生粉腌下，起锅，放黄油、菜油、姜、蒜茸、辣椒、花椒粒、花椒粉，爆香；二、跟着加两汤匙豆瓣酱再爆香，加一碗水，加盐、生抽、加鸡精或糖调味；三、倒入发好水的冬菇和蘑菇、小蘑菇、腌过的虾仁，烧至沸腾；四、瓦煲[阅读全文]
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(2010-02-21 22:56:35)
材料：虾仁、冬菇、蘑菇、小蘑菇、生菜。配料：花椒粒、花椒粉、豆瓣酱、自制辣椒油、蒜头、姜、辣椒干。方法：一、虾仁先用少少料酒、盐和生粉腌下，起锅，放黄油、菜油、姜、蒜茸、辣椒、花椒粒、花椒粉，爆香；二、跟着加两汤匙豆瓣酱再爆香，加一碗水，加盐、生抽、加鸡精或糖调味；三、倒入发好水的冬菇和蘑菇、小蘑菇、腌过的虾仁，烧至沸腾；四、瓦煲[阅读全文]
(2010-02-19 13:56:28)
在美国，除非去中国城买，普通地方是没有银丝面或手擀面的，想吃，只有自己做了。材料：两只蛋、几滴枧水、适量全能面粉（用高筋面更好）。方法：一、将蛋打均匀，放几滴枧水，逐渐加入面粉用手和面，和长些时间，面团越硬越好；二、和好的面团，等十来二十分钟；三、面板上撒些粉，将面团擀开，越薄越好，我用尽吃奶的力了，可是仍然不厚薄，最后叫领导帮忙[阅读全文]
(2010-02-17 20:35:04)
材料：蛋黄两只、1/4茶匙BakingPowder、香精1/4茶匙、油2汤匙、糖适量、面粉加到成糊就得了，忘了量。
方法：用完南乳鸡翅，剩下两蛋黄，能吃不浪费，再在两只蛋黄的基础上，加了些糖，两汤匙菜油和1/4茶匙BakingPowder，和适量面粉，搅拌成糊，放入迷你锅上慢火煎，煎时不要放太厚面糊，两边翻着煎，便可。
成品：遗憾的是内里没馅，下次搞有馅的。山寨货，先做实验[阅读全文]
(2010-02-16 21:34:20)
按照广东人习惯，年饭和婚宴一般都有个烧肉这类的菜，为什么呢，因为烧肉的皮是深红色（其实不是真正的深红），象征着日子过得红红火火和身体健康。但我在美国，买不到烧肉，自己也尚末学会，就用炸南乳鸡翅代替了，皮色也不错，古铜色，来个滥竽充数吧。材料：鸡翅20只、蛋白2只、南乳0.5块、南乳汁1汤匙、白胡椒适量、红辣椒粉0.5汤匙。方法：一、用一大盘，放[阅读全文]
(2010-02-15 20:22:08)
在美国一点过年的气氛都没有，俺也懒得搞什么了，反正尚在人间，能吃吃睡，健健康康也算是过年了。当下正是过年，就搞个红皮赤壮的红焖五花肉助助兴吧。材料：五花肉、腐皮。方法：一、腐皮水发好，开一锅水，放香叶、花椒、八角、小茴香、姜，冷水入肉猪肉，开火，煮到猪肉软些，有煮时尽量将表面的浮沫撇开；二、煮好后整块猪肉把皮炸脆，也就是皮朝下，用[阅读全文]
(2010-02-11 23:57:48)
俺喜欢吃黑椒牛柳，刚好有切牛肉，便切成条，炒黑椒牛柳。领导给了个新意见，就用来做TACO也挺好，我就把玉米面饼放在锅里热了热，卷起牛柳，甭提多香了。先说炒牛柳方法：一、牛肉切条，用半指头的小苏打（有人说用啤酒之类的，就免谈了，偶收到了）、生抽、料酒、胡椒面用手抓，抓至起胶，再放少许菜油、淀粉，如果牛肉太干，就加水淀粉，如果不太干，加少少[阅读全文]
(2010-02-10 00:44:47)
金色的童年、金色的回忆、金色的荷包（代表新年财运）、金色的蛋饺。快过年了，回忆起住事，也常常梦见偶妈子，我们姐弟仨爱将老妈子的老字去掉，这样叫起来亲切，就想起她在我们小时候常做的肉馅蛋角了，我一时心急，来不及将肉解冻，就用了虾仁来代替。刚好以前偶败了个迷你不贴锅，直径大约五英寸，刚好够做一只蛋角的大小，真是太方便了。挂住妈子，妈[阅读全文]
(2010-02-08 13:00:41)
偶们这嘎冬天总是很干燥，偶想起了北方小米粥，刚好以前买了些小米，偶想，单用小米熬口感可能粗点，偶加了一半的北方大米，粥熬起来那个滑溜哟。材料：小米和大米的比例1:1。（大米看起来颗粒粗肥，煮起来粘性较好）方法：一、关于粥：就放在自动电饭锅内用做饭档来熬，熬一小时后改慢档，熬好为止，如果你急着想吃，一直用做饭档熬也成。二、关于下粥的小菜[阅读全文]
(2010-02-06 15:58:18)
昨天做牛柳TACO剩了些牛柳，今天刚好买了盒墨西哥小甜椒，偶也从未吃过这种辣椒，今天管它是驴是马拉出来溜溜，象毛主度说的，不吃，又怎知梨子的味道呢？
材料：腌好的牛柳、墨西哥彩椒、蘑菇、葱、洋葱、少许干辣椒、姜茸、蒜茸。
顺便啰嗦下腌牛柳的过程：先将买回来的牛肉块切成条，做牛柳要顺纹切，用屈师傅的做法，然后用半个手指头的小苏打、少[阅读全文]
(2010-02-03 17:37:46)
看过网上好多贴都谈论到烤排骨，这个的确不是什么难的活，但要排骨烤得嫩和汁感（juicy)，就要操作上就要注意少少了。材料：块状排骨、烤肉酱、南韩烧烤酱、老抽、生抽、花椒粉、威士忌、蜂蜜、蒜头。（忘了拍蒜头）方法：一、用锥子插排骨，密些更好，好让排骨入味，用一个大盘子，放入排骨，倒入3或4汤匙烤肉酱和两汤匙韩国烧烤酱（此酱有蒜味，很香）、1大汤[阅读全文]
