玫瑰家园--烤蒜香排骨

 

看过网上好多贴都谈论到烤排骨，这个的确不是什么难的活，但要排骨烤得嫩和汁感（juicy)，就要操作上就要注意少少了。

材料：

块状排骨、烤肉酱、南韩烧烤酱、老抽、生抽、花椒粉、威士忌、蜂蜜、蒜头。（忘了拍蒜头）

 

 

方法：

一、用锥子插排骨，密些更好，好让排骨入味，用一个大盘子，放入排骨，倒入3或4汤匙烤肉酱和两汤匙韩国烧烤酱（此酱有蒜味，很香）、1大汤匙老抽，2汤匙生抽，1组蒜头剁碎，也放入大盘、再放1茶匙花椒粉、3--4汤匙威士威、2汤匙蜂蜜，用手用力搓排骨，好好的按摩按摩均匀，再铺在密实盒里；

二、盖好盖子（否则蒜味会四处发散，食冰箱很臭），腌一夜；

三、烤时用锡纸垫底（这样容易清洗盘子）放上排骨，再用锡纸盖上面，包好，烤25--30分钟，400F；

四、在烤时再用腌排骨时剩下的水，不够的可用放少少生抽老抽、两种烤酱加上3--4汤匙蜂蜜，搅拌均匀；

五、烤好后掀开表面的锡纸、整块排骨拿起，倒盘底的汁在另一碗里，底上垫上个架子（这样烤时不至于汁浸住底部），涂上兑好的汁，用Broil功能烤5--6分钟，再反转，如此操作，大概每面烤两次就可以了，烤时开箱灯。

 

 

成品：这次烤得比较满意，没柴感，表面烤得均匀也不太焦。

 

 

 

 

用锯齿刀割开，熟度刚好，很有汁感。

 

 

 

用烤排骨的汁炒个土豆片，勾个薄芡，真好味。

 

 

领导炷了些利宾豆，配上排骨土豆，也就一餐了。

 

 

本人感觉烤叉烧和排骨，有李锦记的烧烤酱当然好，但暂时找不到时也可用其他的代替，就如这次，效果就不错。用高度酒腌肉，的确很香，效果十分明显。

谢谢各位光临。